Muffins de Canela

Estes muffins de canela  são muito bons para comer a meio da tarde, são uma delicia para quem gosta de canela.

São tão gulosos que por vezes não consigo comer só um.

A canela é uma das especiarias mais velhas do mundo e é rica em antioxidantes.

Quando a canela é acrescentada à comida, neste caso nos muffins, previne o crescimento bacteriano fazendo-lhe de um conservante natural.

 

Ingredientes:

Recheio

• 1 chávena farinha amêndoa
• 2 colheres sopa farinha coco
• 1/2 colher de bicarbonato sódio
• 1/4 colher chá flor de sal
• 1/4 chávena azeite
• 1/4 chávena mel
• 3 ovos

Topping

• 2 colheres sopa mel
• 1 colher sopa canela em pó
• 1 colher sopa azeite

 

Preparação:

Misturar todos os ingredientes do topping, o mel a canela e o azeite e reservar.
Entretanto ir preparando o recheio, combinar as farinhas o sal e o bicarbonato sódio.
Numa tigela à parte bater os ovos, juntar o azeite e o mel.
Misturar os secos nos molhados.
Encher até meio forminhas de silicone com o recheio, colocar sobre elas o topping preparado inicialmente, cerca de 1 colher de sobremesa em cada.
Levar ao forno a 170º cerca de 10 minutos.

Retirar das formas ainda quente, pois tornam-se mais fáceis de remover.