Beringela Recheada

E porque não Beringela recheada!!!

Receitas com beringela há muitas. Afinal a beringela pode ser consumida das mais variadas formas.

Cozida, assada, estufada, grelhada ou frita ou até crua em saladas. A escolha fica ao critério do gosto de cada um.

A verdade é que ao consumir beringela está a beneficiar (e muito) das suas propriedades. Ou não fosse este um alimento altamente nutritivo.

Se a beringela for grande esta receita serve para duas pessoas.

 

Ingredientes:

• 1 beringela grande
• sal e pimenta q.b.
• 1 cebola média
• 1 lata de atum
• 1 dente de alho
• azeite
• 1/2 chávena de queijo mozarela ralado
• 5 colheres de sopa de polpa de tomate

 

Preparação:

Tirar o recheio da beringela e picar, deixar apenas um pouco de miolo junto à casca com espessura de 1 dedo.
Entretanto levar a beringela ao forno com um fio de azeite e uma pitada de sal, a cerca de 170º.
Com o recheio da beringela fazer um refogado com cebola azeite e alho e tomate, por fim juntar o atum e envolver bem.
Tirar a beringela do forno quando já estiver douradinha e colocar lá o preparado do atum, salpicar com queijo ralado e levar novamente ao forno até gratinar.

Para quem não gostar de atum pode fazer a beringela recheada com carne picada, também fica deliciosa.

Bom apetite!!!