Croquetes de Carne

Bem, croquetes de carne, este sim foi um grande desafio.

Gostava imenso dos croquetes de carne que a minha avozinha fazia, eram deliciosos, mas eram fritos, e nesta receita eu faço-os sem frituras para se tornarem mais saudáveis.

Há quem faça com uma mistura de carnes de porco e de vaca, eu faço apenas com carne de vaca, ficam mais saborosos.

Por norma esta receita dá para cerca de 2 dúzias de croquetes de carne, podem fazê-los e depois congelar.

Ingredientes:

• 500 gr de carne de vaca
• 1/2 chouriço de carne sem glúten
• 1 cebola média
• 1 alho
• 1 raminho de coentros frescos
• 4 colheres de sopa azeite
• 3 colheres sopa farinha de araruta
• 1/4 chávena de leite de amêndoa
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sobremesa de noz moscada
• 1 chávena de farinha linhaça moída

 

Preparação:

Num tacho levar ao lume a cozer a carne em conjunto com o chouriço, colocar um pouco de sal, não muito para não salgar, pois o chouriço já tem temperos.

Normalmente leva cerca de 30 a 35 minutos até ficar bem cozida.

Entretanto colocar noutro tacho a cebola bem picadinha com o alho, o azeite e os coentros, deixar em lume branco até a cebola ficar douradinha. Reservar.

Passar a carne com o chouriço num robot de cozinha, triturar bem até ficar tudo bem passado.

Colocar o picado da carne com o chouriço na cebola picada  levar ao lume até envolver bem e temperar a gosto com o sal e pimenta.

À parte num tacho pequeno colocar o leite de amêndoa com a araruta dissolvida e mexer até ferver, quando levantar fervura vai começar a engrossar e ficar parecido com uma goma, temperar com a noz moscada.

Nota: se estiver muito liquido podem adicionar um pouco mais de araruta, mas se o fizerem dissolvam-na á parte com um pouco de leite frio para não criar grumos.

Juntar este preparado de araruta à carne picada e envolver, vão ficar com uma espécie de polme.

Deixar arrefecer um pouco, fazer pequenos rolinhos e passar por linhaça moída.

Pincelar com um pouco de azeite e levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, pré aquecido a 180ºC.

Ficam prontos a comer cerca de 20 a 25 minutos depois.

Bom apetite!!!