Quadrados de abóbora e canela

Agora que está quase a chegar esta altura festiva tão esperada, sabe sempre bem comer um bolo feito com ingredientes típicos do Natal tais como a canela e a abóbora.

Em resumo, normalmente temos de cozer a abóbora e de a deixar escorrer ou então assá-la no forno, no entanto decidi fazer um pouco diferente. Com abóbora moída mas crua, de modo a ser mais rápido.

Ficam então abaixo os ingredientes e preparação dos quadrados de abóbora e canela.

Ingredientes:

• Cerca de 500g de abóbora sem casca
• 3 ovos grandes
• 1/4 chávena de mel
• 1/4 chávena açúcar coco
• 1 colher sopa canela
• 1 colher chá de bicarbonato sódio
• 1 pitada de flor de sal
• 1/4 chávena farinha coco
• 1/4 chávena farinha banana
• 1/2 chávena farinha amêndoa
• 3 colheres sopa nozes

 

Preparação:

Colocar a abóbora no processador cortada aos pedaços, até ficar em pasta.

Adicionar os ovos, as farinhas, o mel, açúcar de coco, a canela, o bicarbonato, e a flor de sal.

Processar tudo muito bem.

Por fim envolver as nozes picadas grosseiramente.

Vai ao forno a 180ºC, cerca de 40 minutos, numa forma untada com óleo de coco, ou forrada com papel vegetal.

É um bolo que fica um pouco húmido, deve-se deixar arrefecer sobre uma base arejada.

Eu costumo colocar sobre ele coco ralado, ou então para quem não gosta, coloco Xilitol, que lhe dá um toque crocante.

Bom apetite.