Um novo desafio…

Em 2014 foi-me detectada a doença celíaca, um processo demoroso e doloroso que me tomou quase um ano de vida com problemas gastrointestinais e que me obrigou a andar de médico em médico, exames atrás de exames, medicamentos e mais medicamentos até conseguir chegar ao médico correcto que me fez o diagnóstico numa semana.

O início

Tudo começou em 2013 numa viagem ao México, nos últimos dias antes de regressar comecei com alguns problemas (o médico acha que foi aqui que foi despertada a minha doença, como ele disse, o “trigger“), quando cheguei a Portugal fui ao médico e o pesadelo começou… Não alongando muito mais o texto, a verdade é que a doença celíaca é bastante séria e tanto a falha no diagnóstico assim como ignorar a doença pode trazer inúmeros problemas para o futuro do doente.

Felizmente hoje em dia a sociedade começa a abrir os olhos para a questão, existem mais informações, por vezes más e por isso temos de ter sempre atenção, pois existem ainda muitas questões por resolver, temos o apoio da APC – Associação Portuguesa de Celíacos da qual faço parte, que muito faz por todos nós.

A cozinha

Continuando… A minha experiência com a cozinha vem de bem cedo, desde a minha adolescência que os meus pais me ensinaram a cozinhar em grande parte pratos tipicamente portugueses.
Desde 2012 que tento aperfeiçoar uma alimentação livre de cereais, e foi quando iniciei a minha experiência na cozinha paleo/primal, sim, ainda antes de ter-me sido diagnosticada a doença… Foi uma mais-valia pois acabou por ser mais fácil a minha adaptação total assim que soube que era doente celíaca.

Desde então dediquei os meus tempos livres à minha paixão pela gastronomia Portuguesa, com um toque especial, livre de açúcares, cereais, e glúten, claro.
Este ano fiquei sem emprego, a empresa onde trabalhei por 15 anos perdeu o projecto e as pessoas acabaram por serem dispensadas.
Como não existem alturas nem devíamos nunca planear estas coisas também engravidei e por isso estou extremamente feliz!

O desafio

Com tudo isto, desafiaram-me a começar este blog e daí este título. Comecei a dedicar-me a 100% à cozinha e à elaboração de receitas e encomendas para venda, portanto, a dedicar-me ao que mais gosto de fazer.
Ainda estou no início de tudo e como novo começo espero ajudar com este blog muitas pessoas, celíacas ou não, com esta alimentação mais saudável.