Bolachas Escurinhas

Chamei-lhes de bolachas escurinhas devido à combinação da manteiga de amêndoa com o açúcar de coco, que lhes dá esta cor acastanhada.

São tão boas que não conseguimos comer só uma.

Ingredientes:

• 1 chávena de manteiga de amêndoa
• 1 colher chá óleo coco (derretido)
• 1/2 chávena açúcar coco
• 2 ovos batidos
• 1/3 chávena cacau em pó
• 1 colher chá bicarbonato sódio
• 1/4 colher chá flor de sal
• 1/3 chávena de pepitas chocolate

 

Preparação:

Numa taça média combinar a manteiga de amêndoa o óleo de coco, o açúcar de coco, os ovos, o cacau, o bicarbonato e o sal.
Mexer bem até estar bem fofo.
Juntar as pepitas de chocolate.
Fazer pequenas bolachas e achatá-las suavemente com a palma da mão, colocar numa folha de papel vegetal sobre um tabuleiro de ir ao forno.
Cozem cerca de 7 a 10 minutos ou até ficarem douradinhos, num forno a 160º.
Dão cerca de 20 bolachinhas.