Pão de Tapioca

Sim é verdade, chamei-lhe pão de tapioca, mas leva apenas polvilho Doce.

Super crocante, ótimo para comer quentinho com manteiga de alho, ou a vosso gosto.

Foi difícil de encontrar um equilíbrio entre a farinha de amêndoa e o polvilho doce, pois ou ficava muito esfarelado ou muito rijo, penso que assim ficou perfeito.

Como sabem o polvilho doce é um alimento tipicamente brasileiro.

A tapioca é derivada de uma raiz típica do Brasil, a mandioca. Esta raiz foi bastante utilizada pelos povos indígenas antigos, por ser rica em hidratos de carbono e oferecer derivados como o polvilho doce que é utilizado nesta receita.

Basicamente a tapioca é o polvilho misturado com água.

Ingredientes:

• 3 colheres sopa água morna
• 1/2 colher sopa mel
• 1 colher sopa azeite
• 1 colher chá bicarbonato sódio
• 1 ovo pequeno (batido)
• 1/4 chávena farinha amêndoa
• 1/2 e 1/4 chávena polvilho doce
• pitada de flor de sal
• 1 clara batida em castelo

 

Preparação:

Combinar numa tigela de vidro a água, o mel e o azeite, adicionar o bicarbonato de sódio e bater durante 1 minuto.
Juntar o ovo inteiro previamente batido, as farinhas e o sal.
Moldar a massa num pãozinho de cerca de 20 cm e colocar por cima a clara batida.

A clara vai lhe dar uma crosta com aspeto crocante e douradinho.
Levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos ou até espetar um palito e a ponta sair seca.

Bom apetite!!!