Bolo Laranja

Faz me lembrar o bolo de laranja que a minha mãe fazia quando eu era pequena, super fofinho, bastante húmido e ideal para o lanche.

Feito sem açucares refinados e apenas com uma farinha, a minha favorita, farinha de amêndoa.

Este bolo de laranja é bastante fácil de fazer, podem colocar as laranjas a cozer enquanto preparam os restantes ingredientes.

Devem deixar arrefecer as laranjas antes de as colocarem no processador.

Ingredientes:

• 2 laranjas
• 3/4 chávena de mel
• 2 chávenas farinha amêndoa
• 1/2 colher chá flor sal
• 1 colher chá bicarbonato sódio
• 4 ovos grandes

Preparação:

Começar por lavar bem as laranjas e coloca-las num tacho (com casca) cerca de 1h30m, ou até ficarem moles, com água suficiente para as cobrir.
Colocar as Laranjas inteiras no processador até ficarem bem passadas, não as coloquem quentes, devem deixar arrefecer.
Juntar os ovos, o mel, a farinha de amêndoa, sal e o bicarbonato de sódio e bater bem, até todos os ingredientes estarem bem envolvidos.
Colocar numa forma de silicone, podem colocar noutra, eu apenas prefiro a de silicone porque não necessita de ser barrada com óleo de coco. Levar ao forno cerca de 45 a 50 minutos a 180º C.
Deixar arrefecer e só depois desenformar, ele vai baixar um pouco mas é normal derivado ao peso dos ingredientes.
Pode ser colocado no frio, e podem colocar uma cobertura a gosto.

Bom apetite!!!