Arquivo de Sobremesas - Saborear sem Glúten

Salame de Alfarroba

Cláudia Espírito Santo — Fri, 04 Jun 2021 16:13:45 +0000

O salame de Alfarroba é uma adaptação que fiz pelo fato de a minha filha ainda não poder comer chocolate. Todos nós sabemos que salame é uma das sobremesas favoritas das crianças, pelo menos a minha era, e não me fazia sentido ela não poder comer, foi aí que me lembrei, e porque não experimentar com alfarroba? A verdade é que é uma verdadeira delicia, além de ser saudável pois a alfarroba é um fruto que é doce por natureza, possui caraterísticas antioxidantes, é rica em fibra em cálcio e magnésio. Resolvi pôr mãos á obra e fiz um salame saudável e delicioso. Existem dois ingredientes opcionais, mas o salame fica igualmente bom se não os colocarem. Se tiverem visitas e quiserem fazer uma sobremesa rápida esta é a ideal, fica feita em menos de 15 minutos e depois é só colocar no congelador. Print Yum Salame de Alfarroba Ingredientes1 pacote de bolachas tipo maria sem glúten 50 gramas de ghee, ou manteiga de coco 1/3 chávena açúcar de coco 4 colheres de sopa de mel 1/2 chávena de farinha de alfarroba 2 gemas - opcional 1 colher sopa de aguardente - opcionalConfecçãoDerreter a manteiga num tacho com o mel, com o lume muito baixo. Desligar o lume. Juntar o açúcar de coco, a alfarroba e mexer bem. Juntar as gemas batidas, eu experimentei fazer sem as gemas e fica igualmente bom. Esmigalhar as bolachas e ir mexendo á medida que as adicionam, pois por vezes não é necessário colocar o pacote todo, vai depender de se juntam as gemas e a aguardente. Por fim colocar a aguardente. Cortar uma folha de papel vegetal e sobre ela colocar o preparado, com a ajuda do papel enrolar as pontas e o centro. E está pronto a ir para o frio, se quiserem que refresque mais rápido podem colocar no congelador 30 minutos. Bom apetite!! 0.1https://saborearsemgluten.com/2021/06/04/salame-de-alfarroba/ Bom apetite.!!

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Bolinhos de Maçã

Cláudia Espírito Santo — Wed, 17 Jun 2020 16:37:51 +0000

Bolinhos de maçã, não poderiam ser mais simples, escolhi a maçã por ser das frutas mais faceis de obter, aliás foi a primeira fruta que a minha filha comeu. Como a forma mais fácil de consumir esta fruta é sob a sua forma natural, eu resolvi usá-la e transformá-la em bolinhos. A maçã além de ser rica em vitaminas é também rica em potássio, simplesmente perfeita. Para estes bolinhos eu utilizo a maçã royal gala, mas se preferirem podem utilizar outra que tenham. Print Yum Bolinhos Maçã Ingredientes1 maçã Royal Gala média 1 colher sopa canela 6 colheres sopa de farinha de aveia 6 tâmaras ConfecçãoPré-aquecer o forno a 150ºC. Descascar a maçã e tirar o caroço, cortar em pedaçinhos. Retirar os caroços das tamaras e cortar em pedaçinhos. Colocar a maçã e as tamaras num copo de liquidificador e juntar a aveia e a canela, bater até estar formada uma pasta. Se acharem que esta muito liquido podem juntar mais aveia, vai depender da maçã ser mais sumarenta ou não. Com a ajuda de uma colher fazer bolinhos e colocar sob um tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno cerca de 8 a 10 minutos.0.1https://saborearsemgluten.com/2020/06/17/bolinhos-de-maca/ Esta receita dá cerca de 9 bolinhos, vai depender do tamanho que façam. Quando começarem a ficar douradinhos podem desligar o forno, e desenformar, a minha filha gosta delas mais moles, caso não gostem tanto assim,podem deixar ficar dentro do forno depois de desligarem para ficarem mais sequinhas. Bom apetite!!!

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Bolo de Aniversário

Cláudia Espírito Santo — Sun, 19 Apr 2020 00:00:51 +0000

Este bolo de aniversário é muito especial pois foi feito excecionalmente para a minha filha que recentemente fez 1 ano. Infelizmente face ás circunstâncias em que nos encontramos neste momento tivemos de fazer a festa apenas para três e em casa, e eu tive de meter mãos à obra. Depois de alguma pesquisa efetuada, consegui perceber que a maior parte dos ingredientes que uso para o meu dia a dia são aptos para um bolo perfeito!!! Nesta receita utilizei flocos de aveia que foram transformados em farinha, bastou colocar no processador cerca de 1 minuto na velocidade máxima. Ela adorou, e nós também. Para adoçar utilizei tâmaras uma vez que ainda não é aconselhado usar mel para bebés de 1 ano. Aqui fica a receita, espero que gostem, principalmente os mais pequeninos. Esta receita é para um bolo pequeno, se fizerem o dobro da receita fica com o tamanho de um bolo “normal”. Eu fiz pequeno porque não sabia se ela ia gostar e também porque somos só três. Print Yum Bolo Aniversário IngredientesPara o bolo: 1 chávena de farinha de aveia 1 banana grande 10 tâmaras 1/2 iogurte natural sem açúcar 1 colher sopa de canela 1 colher sobremesa bicarbonato de sódio 1 colher sopa azeite Para a cobertura: 1/2 iogurte natural sem açúcar (o restante que sobra do bolo) 8 a 10 ameixas secas ConfecçãoPré aquecer o forno a 170º. Para quem apenas tem flocos de aveia podem começar por colocar no processador cerca de 1 minuto até ficar em farinha, juntar as tâmaras descaroçadas, e bater mais um pouco até começarem a ficar desfeitas, juntar a banana, a canela e o bicarbonato e bater até formar uma pasta. Adicionar o azeite e o iogurte, e bater mais um pouco, se necessário ir envolvendo com uma espátula para ficar tudo bem misturado. Colocar o preparado numa forma com fundo removível, forrada com papel vegetal e untada com azeite. Vai ao forno cerca de 20 a 25 minutos, ou até espetar um palito e estiver seco. Entretanto fazer a cobertura com o iogurte restante e as ameixas, colocando os mesmos no processador até formar uma pasta, se acharem que está muito grossa podem juntar um pouco de água. Quando o bolo estiver frio podem colocar a cobertura. Bom apetite!!! 0.1https://saborearsemgluten.com/2020/04/19/bolo-de-aniversario/ Bom apetite!!!

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Bolinhos de Nozes

Cláudia Espírito Santo — Sun, 22 Mar 2020 20:39:16 +0000

Estes bolinhos de nozes são ótimos como snacks ou para acompanhar um chá. São super simples e rápidos de fazer, têm apenas 8 ingredientes e é só juntar tudo que o processador faz o resto. Deixo-vos aqui a receita destes bolinhos, no entanto existe um ingrediente que infelizmente não encontro em nenhum supermercado convencional, no entanto podem substituir por manteiga clarificada, mais conhecida como Ghee. Embora a consistência fique ligeiramente diferente também ficam bons. Quando os bolinhos estiverem feitos eu misturo com açúcar de coco em pó. Para tornar o açúcar em pó eu uso a maquina de moer grãos de café, e em menos de 1 minuto obtemos açúcar de coco em pó. Para quem não gosta de nozes pode sempre usar outro fruto seco. Print Yum Bolinhos de Nozes Ingredientes1 chávena e 1/2 de farinha de amêndoa sem pele 1/2 colher chá de flor de sal 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio 2 colheres de sopa de "palm shortening", ou manteiga Ghee 2 colheres de sopa de mel 1/2 chávena de nozes desfeitas à mão 1 colher sobremesa de extrato de baunilha 1/3 chávena de açúcar de coco em póConfecçãoPré aquecer o forno a 170º C. Num processador de alimentos colocar a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio e misturar. Juntar o "palm shortening", o mel e o extrato de baunilha, bater até estarem bem misturados. Adicionar à mão as nozes e envolver bem. Fazer bolinhas do preparado, e colocar numa forma com papel vegetal, achatar bem as bolinhas para elas não se desfazerem posteriormente. Vai ao forno pré aquecido e deixar cozinhar até ficarem dourados cerca de 8 a 10 minutos.0.1https://saborearsemgluten.com/2020/03/22/bolinhos-de-nozes/ Bom apetite! Esta receita foi adaptada numa receita original de Elana.

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Bolo de Alfarroba

Cláudia Espírito Santo — Sun, 15 Mar 2020 12:45:34 +0000

O bolo de alfarroba é uma boa alternativa para quem não pode ou não gosta de cacau em pó, esta receita inicialmente foi elaborada com cacau em pó, no entanto com alfarroba fica mais fofo e macio. Optei por experimentar a alfarroba devido à mesma não possuir cafeína. É uma boa alternativa à farinha de trigo pois a alfarroba não contém glúten e é rica em antioxidantes. Deixo-vos aqui uma receita rápida e bastante saudável para fazerem e desfrutarem. Print Yum Bolo Alfarroba Ingredientes4 ovos inteiros + 2 claras batidas em castelo 100 gramas manteiga ghee ou clarificada derretida 1/3 chávena mel 50 gramas açúcar coco 1 chávena de farinha de amêndoa com pele 3 colheres de sopa farinha araruta 2 colheres sopa farinha coco 1 colher sopa canela pitada sal 3 colheres sopa farinha alfarroba 1 colher sobremesa bicarbonato sódio 1 colher sobremesa vinagre de cidraConfecçãoPré aquecer o forno a 170ºC Derreter a manteiga num tacho em lume baixo e colocar lá o mel. Mexer bem até estarem, bem misturados. Juntar o açúcar coco às farinhas de amêndoa, araruta, alfarroba, coco e sal. Bater as claras em castelo e reservar. Bater os ovos. Juntar o preparado de manteiga ás farinhas e adicionar a canela o bicarbonato e o vinagre de cidra, juntar os ovos e por fim envolver as claras batidas em castelo. Colocar numa forma de silicone ou então numa forma forrada com papel vegetal. Vai ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até espetar um palito e sair seco. 0.1https://saborearsemgluten.com/2020/03/15/bolo-alfarroba/ Bom apetite.

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Bolachas de Manteiga

Cláudia Espírito Santo — Mon, 12 Aug 2019 15:39:20 +0000

Estas bolachas de manteiga têm um sabor muito suave e são bastante crocantes. Fazem lembrar a farinha maisena. São super gulosas e são elaboradas com apenas 2 farinhas, a farinha de amêndoa e a araruta, que lhe dá um efeito crocante. A farinha de araruta é conhecida principalmente pela sua ausência de “glúten” em sua composição, o que possibilita aos portadores de doença celíaca, o seu consumo. A araruta, também conhecida como arrowroot, é uma planta medicinal com origem na América do Sul. Esta farinha é também muito utilizada na cozinha para engrossar molhos, recheios, empadões e sopas. Devido a sua fácil digestibilidade é ideal para os pequenos-almoços ou lanches, por isso aqui fica uma receita bastante deliciosa de bolachas de manteiga. Print Yum Bolachas Manteiga Ingredientes1/2 chávena de farinha de amêndoa bem cheia 1/2 chávena de farinha de araruta 4 colheres de sopa de ghee ou manteiga clarificada 1/2 colher chá de essência de baunilha 6 colheres de sopa de mel pitada de salConfecçãoPré aquecer o forno a 150º C. Numa tigela misturar as farinhas cuidadosamente. Num tacho levar ao lume a manteiga até derreter, juntar o mel e a essência de baunilha. Deixar arrefecer.. Misturar o preparado da manteiga ás farinhas mexendo sempre com uma espátula. Numa folha de papel vegetal polvilhar farinha de araruta e colocar a massa sobre o mesmo, Cobrir com outra folha e com a ajuda de um rolo esticar a massa até ficar com a grossura de 0.5 cm. Fazer bolachinhas com a ajuda de um molde com o desenho desejado e colocar num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré aquecido cerca de 8 a 10 minutos. Deixar arrefecer numa rede.0.1https://saborearsemgluten.com/2019/08/12/bolachas-manteiga/ Bom apetite. Nota: se acharem que a massa ficou muito gordurosa podem adicionar mais farinha de araruta, pois vai depender da manteiga utilizada. Receita livre de glúten e açucares refinados.

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Waffles

Cláudia Espírito Santo — Wed, 27 Feb 2019 11:02:06 +0000

O que se espera de um bom pequeno almoço? Variedade e diversidade. Se está cansado de comer sempre o mesmo, esta receita de Waffles é ideal para si. Muito simples de preparar, leva apenas cerca de 2 minutos a cozinhar. Eu uso a maquina de waffles, mas para quem não tem uma, pode usar uma forma de silicone, ou outra que seja própria para ir ao forno. Quem diz pequeno almoço diz lanche, sobremesa, etc. Como preferirem. Print Yum Waffles Ingredientes1 chávena e 1/4 de farinha de amêndoa 1 colheres de sopa de farinha de coco 1 colher de sopa de araruta pitada de sal 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 2 ovos 4 colheres de sopa de leite de amêndoa 4 colheres de sopa de xarope de acer ou mel 4 colheres de sopa de óleo de coco (derretido) ConfecçãoComeçar por ligar a máquina de waffles para ir aquecendo enquanto misturamos todos os ingredientes. No caso de usarem o forno podem pré-aquecer o mesmo a 170º C. Combinar as farinhas de amêndoa, araruta e coco, com o bicarbonato de sódio e o sal. Numa tigela á parte bater os ovos com o leite, o xarope de ácer ou mel e o óleo de coco. Juntar as farinhas no preparado de ovos e mexer bem, mas sem bater. Colocar o preparado num saco de pasteleiro para quem vai fazer na maquina e encher a gosto, se gosta delas mais altas coloque até acima da forma, senão basta colocar cerca de 1/2 da mesma. Se achar que estão a cozinhar mais de um lado do que do outro, podem virar e deixar mais um pouco. Este processo demora cerca de 2 minutos. No caso de ir ao forno leva cerca de 20 minutos a cozinhar, ou até espetar um palito e estar seco. Retirar da forma e deixar arrefecer sobre uma rede para não criar humidade e rechear a gosto. Eu coloquei chocolate derretido numas e caramelo caseiro noutras. Bom apetite!!0.1https://saborearsemgluten.com/2019/02/27/waffles/ Espero que gostem desta receita. Bom apetite!!! É elaborada especialmente para quem não consome glúten, nem açucares refinados, nem farinhas de cereais.

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Pudim de Ovos

Cláudia Espírito Santo — Mon, 11 Feb 2019 18:23:35 +0000

Pudim de Ovos, uma verdadeira delicia, a verdade é que foi uma luta para tentar igualar o que a minha mãe fazia. Fiz umas pequenas alterações, para substituir o leite de vaca e o açúcar, mas o resultado final foi bastante agradável. Simples de fazer e delicioso, com apenas 5 ingredientes se contarmos com a raspa de limão. Aqui fica a minha sugestão deste pudim delicioso, muito mais saudável, sem lactose, sem açúcares refinados e ainda sem glúten. Print Yum Pudim de Ovos Ingredientes6 ovos 1/2 chávena de Mel 1/4 chávena de açúcar coco + 3 colheres sopa 1/2 litro de leite de amêndoa raspa de 1/2 limão ConfecçãoColocar as 3 colheres de sopa de açúcar de coco no fundo da forma de pudim, levar ao lume muito baixo até derreter, deixar escorrer pelas paredes da forma, até forrar a forma. Reservar. Entretanto bater os ovos com o mel e o restante açúcar de coco, até ficar em espuma. Juntar o leite de amêndoa e bater mais um pouco, por fim juntar a raspa de limão. Colocar o preparado dentro da forma previamente forrada com açúcar de coco e levar em banho maria na panela de pressão cerca de 30 a 35 minutos depois de ferver. Atenção: Após colocar a forma dentro da panela, a água não deve de estar acima de meio. Após os 30 a 35 minutos desligar a panela e retirar a forma de dentro. Desenformar ainda morno para o caramelo sair mais facilmente para um prato de pudim. 0.1https://saborearsemgluten.com/2019/02/11/pudim-de-ovos/ Bom apetite.

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Bolo Delicia de Amendoim

Cláudia Espírito Santo — Fri, 18 Jan 2019 18:04:05 +0000

Gosta de Amendoim? Este Bolo Delicia de Amendoim foi dedicado a si. Simplesmente delicioso, uma fatia é simplesmente irresistível, não se consegue parar de comer. Os Amendoins são um alimento de excelente fonte de energia, uma vez que são ricos em vitaminas e minerais tais como o Zinco, Cálcio, Magnésio, Ferro e Fósforo. Bem, chega de falar do amendoim e vamos ao que interessa, a receita mágica deste bolo que se diz chamar delicia de amendoim!!! Ingredientes: Para o Bolo: 2 chávenas de farinha de amêndoa 5 ovos grandes, dos quais 2 claras à parte 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher chá de vinagre de cidra 1/3 chávena de mel pitada de sal rosa amendoim torrado sem sal q.b. Para o recheio e cobertura: 2 tabletes de chocolate, cerca de 200gr de chocolate 70% cacau 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim 1 colher de sobremesa de canela em pó 2 colheres de sopa de óleo de coco Preparação: Pré-aquecer o forno a 160º C. Combinar a farinha de amêndoa com o bicarbonato. Á parte, bater os 3 ovos inteiros mais as duas gemas, (reservar as claras), com o mel e o vinagre de cidra. As claras que reservei, que são duas, bater em castelo com o sal rosa. Juntar o preparado de farinha aos ovos previamente batidos e misturar bem. Juntar cuidadosamente as claras em castelo ao preparado anterior, até estar bem envolvido. Colocar numa forma com cerca de 20 a 22 cm de diâmetro, previamente forrada com papel vegetal, ou então untada com óleo de coco. Vai ao forno cerca de 25 minutos, até espetar um palito e sair seco. Entretanto preparar o recheio e respetiva cobertura do Bolo Delicia. Levar o chocolate a derreter em banho maria, quando estiver quase todo derretido retirar do lume e juntar a manteiga de amendoim, a canela e o óleo de coco. Voltar a colocar a tigela que levou em banho maria dentro do tacho com a água quente, para manter a temperatura do chocolate e não solidificar. Quando o bolo estiver pronto, desenformar e colocar sobre uma rede para arrefecer mais rapidamente Cortar o bolo ao meio com a ajuda de uma faca de bolo, ou se não tiver, basta uma faca comprida. Ir rodando a rede e não o bolo para cortar o mais direito possível. Colocar num prato, a base do bolo e rechear com o preparado de chocolate com amendoim, voltar a colocar a outra camada de bolo e rechear com uma camada mais generosa de chocolate. Enfeitar com amendoins torrados sem sal. Bom apetite!!!!

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Brownie

Cláudia Espírito Santo — Wed, 09 Jan 2019 14:11:48 +0000

Tal como o nome diz, brownie, dispensa apresentações que é de chocolate. É muito mais saboroso que um bolo normal de chocolate, porque fica cremoso por dentro e com um sabor intenso de chocolate. Eu nesta receita optei por usar uma farinha diferente da habitual, usei a farinha de banana, esta farinha é rica em fibras, fósforo, cálcio, magnésio e ferro. É uma farinha que é naturalmente livre de glúten, e normalmente também é utilizada para engrossar batidos, vamos ver como fica no brownie. Uma outra vantagem da banana em geral é que ela mantém suas propriedades mesmo após ser cozinhada. Esta farinha é feita a partir de banana verde, logo é de lembrar que a banana verde contém cerca de duas vezes mais amido resistente do que a banana madura. No brownie de chocolate fica uma delicia. Ingredientes: 1 chávena de mel 100 gr de manteiga ghee, ou clarificada sem sal, derretida 2 ovos grandes 1 chávena de farinha de banana 3/4 chávena de cacau em pó 1/2 colher chá bicarbonato sódio Preparação: Pré-aquecer o forno a 170º. Numa tigela misturar o mel e a manteiga previamente derretida. Noutro recipiente misturar a farinha de banana, o cacau e o bicarbonato. Juntar o preparado da farinha de banana ao mel com a manteiga e mexer bem. Juntar os ovos previamente batidos 1 a 1, bater mais um pouco. Colocar o preparado numa forma redonda sem buraco, previamente untada com óleo de coco. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 20 a 25 minutos, ao espetar o palito não tem de estar húmido. Entretanto normalmente faço uma cobertura para lhe colocar por cima, ver molho chocolate. Bom apetite.!!!

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