Ossobuco estufado
22 Novembro, 2018
O que é ossobuco?
O nome deste prato de vitela à italiana significa “Osso (com) buraco”.
Cada rodela tem um pedaço de osso em forma de tubo.
O Ossobuco é retirado da perna traseira do boi ou da vitela, numa parte também chamada de chambão. Cada rodela de carne tem no centro um pedaço de osso com forma tubular.
Por várias vezes passei por estas embalagens mas nunca tinha tido a coragem de trazer uma para casa para experimentar, pois normalmente diziam-me que era algo bastante difícil de confecionar.
Fiz várias pesquisas antes de fazer esta receita, mas o produto final até foi um verdadeiro sucesso.
Ossobuco estufado
Ingredientes
- 500 gr de fatias de ossobuco
- 1 tomate maduro
- 1 alho francês
- 2 cenouras cortadas aos cubos
- 5 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1/4 chávena de farinha de araruta
- 1 ovo batido
- 1/4 chávena farinha de linhaça
- 1 chávena de vinho branco
Confecção
- Temperar o ossobuco com sal e pimenta.
- Num tacho colocar o tomate cortado aos cubos, o alho francês às rodelas, o azeite e a polpa de tomate.
- Levar ao lume cerca de 5 minutos, até o preparado ficar macio.
- Entretanto envolver o ossobuco na farinha de araruta, depois passar por ovo e finalmente pela linhaça.
- Colocar a carne panada em azeite bem quente até ficar douradinha por fora.
- Posteriormente colocar a carne no preparado do tomate e adicionar o vinho branco.
- Tapar e deixar cozinhar em lume baixo cerca de 45 min a 1 hora.
- Podem acompanhar com uma salada.
- Nota: Esta receita é para 2 pessoas.
Bom apetite!!!
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Um comentários
Luis Conceição
Muito contente com as receitas