Almondegas de carne
Tal como diz a origem do nome “almôndega” a bolinha, são pequenas bolinhas de carne, que se podem cozinhar de várias maneiras, mas a minha favorita são almôndegas de carne estufadas.
Normalmente podemos comprá-las no talho já feitas, prontas para serem cozinhadas, mas nada tão bom como fazê-las em casa, principalmente para quem não pode consumir glúten, pois são preparadas com pão ralado e outras coisas mais.
Esta receita é muito antiga pois foi retirada do caderno de receitas da minha mãe, na altura em que tinham aulas de culinária, coisa que já não acontece nos dias de hoje.
Fiz-lhe uma pequena adaptação e o resultado foi uma agradável e deliciosa surpresa.
Apenas utilizo carne de vaca, mas se preferirem podem juntar um pouco de carne de porco.
Aqui vai.
Ingredientes
- 1kg de carne de vaca picada
- 150 gr de bacon picado
- 1 cebola grande cortada em quartos
- 2 dentes de alho bem picados
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 dl de vinho branco
- 2 dl de água
- sal e pimenta a gosto
- sumo de 1/2 limão
- 1 colher de sobremesa de noz moscada
- 1 molho de coentros frescos
- 1 chávena de polvilho doce
- 3 colheres de sopa de farinha de mandioca
Confecção
- Num tacho bem largo colocar as cebolas cortadas em quartos, os alhos picados, a água, o vinho branco a folha de louro e o azeite, e deixar fazer em lume muito baixo até a cebola ficar translucida.
- Numa taça grande colocar a carne e o bacon picados, juntar 2 ovos inteiros batidos, a manteiga cortada aos pedacinhos, sal, pimenta, o sumo de limão a noz moscada, e por fim a farinha de mandioca, envolver tudo muito bem.
- Numa taça à parte colocar o polvilho doce, fazer pequenas bolas do preparado de carne com cerca de 35 gr e envolver no polvilho.
- Colocar as almondegas de carne no tacho e juntar o molho de coentros.
- Deixar cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos, e de vez em quando ir mexendo o tacho para não colarem ao fundo.
Espero que gostem, é bastante simples de fazer e bastante saudável.
Utilizo como alternativa ao pão ralado a farinha de mandioca.
Podem acompanhar com uma batata doce salteada, ou um puré.
Bom apetite.
Bolinhos de Maçã
