Arquivo de paleo - Saborear sem Glúten

Couve Pak Choi salteada com frango

Cláudia Espírito Santo — Wed, 06 May 2020 15:05:57 +0000

Recentemente descobri a couve Pak choi e fiquei curiosa em experimentá-la. Esta couve é também conhecida como couve branca chinesa ou bok choy, é rica em vitaminas e sais minerais tais como vitamina A, C, K, ácido fólico, cálcio,ferro, fósforo, magnésio, entre outros. Tem um sabor bastante suave e o caule (parte branca da folha) é um pouco gelatinoso e estaladiço. Decidi experimentar salteá-la. Começei por lavar as folhas com bastante água corrente, cortei a parte branca em tiras grossas e a parte verde da folha cortei como se fosse caldo verde. Aqui fica a receita para poderem experimentar, eu fiz com frango mas podem experimentar com outra carne. Print Yum Couve Pak Choi salteada com frango Ingredientes2 couves pak choi 2 peitos de frango 5 colheres sopa água de cozer o frango 2 colheres sopa de sementes de sésamo 1/2 cebola pequena 1 pimento vermelho pequeno azeite sal qb pimenta qbConfecçãoColocar os peitos de frango a cozer em água e sal, quando estiverem cozidos devem se desfiar e reservar a água. Lavar bem as couves, cortar a parte branca em rodelas grossas e a folha verde em caldo verde. Numa frigideira grande colocar o azeite e saltear o frango até ficar tostadinho, reservar. Na mesma frigideira colocar a cebola ás rodelas e o pimento picado até alourarem, juntar a parte branca da couve e adicionar as colheres de sopa de água de cozer o frango até a água evaporar, juntar a parte restante da folha e temperar com sal e pimenta, após 2 minutos colocar o frango sobre a couve e misturar bem. Por fim juntar as sementes de sésamo e servir.0.1https://saborearsemgluten.com/2020/05/06/couve-pak-choi-salteada-com-frango/ Esta receita serve para 2 pessoas. Bom apetite!!!

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Bolo de Alfarroba

Cláudia Espírito Santo — Sun, 15 Mar 2020 12:45:34 +0000

O bolo de alfarroba é uma boa alternativa para quem não pode ou não gosta de cacau em pó, esta receita inicialmente foi elaborada com cacau em pó, no entanto com alfarroba fica mais fofo e macio. Optei por experimentar a alfarroba devido à mesma não possuir cafeína. É uma boa alternativa à farinha de trigo pois a alfarroba não contém glúten e é rica em antioxidantes. Deixo-vos aqui uma receita rápida e bastante saudável para fazerem e desfrutarem. Print Yum Bolo Alfarroba Ingredientes4 ovos inteiros + 2 claras batidas em castelo 100 gramas manteiga ghee ou clarificada derretida 1/3 chávena mel 50 gramas açúcar coco 1 chávena de farinha de amêndoa com pele 3 colheres de sopa farinha araruta 2 colheres sopa farinha coco 1 colher sopa canela pitada sal 3 colheres sopa farinha alfarroba 1 colher sobremesa bicarbonato sódio 1 colher sobremesa vinagre de cidraConfecçãoPré aquecer o forno a 170ºC Derreter a manteiga num tacho em lume baixo e colocar lá o mel. Mexer bem até estarem, bem misturados. Juntar o açúcar coco às farinhas de amêndoa, araruta, alfarroba, coco e sal. Bater as claras em castelo e reservar. Bater os ovos. Juntar o preparado de manteiga ás farinhas e adicionar a canela o bicarbonato e o vinagre de cidra, juntar os ovos e por fim envolver as claras batidas em castelo. Colocar numa forma de silicone ou então numa forma forrada com papel vegetal. Vai ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até espetar um palito e sair seco. 0.1https://saborearsemgluten.com/2020/03/15/bolo-alfarroba/ Bom apetite.

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Bolachas de Manteiga

Cláudia Espírito Santo — Mon, 12 Aug 2019 15:39:20 +0000

Estas bolachas de manteiga têm um sabor muito suave e são bastante crocantes. Fazem lembrar a farinha maisena. São super gulosas e são elaboradas com apenas 2 farinhas, a farinha de amêndoa e a araruta, que lhe dá um efeito crocante. A farinha de araruta é conhecida principalmente pela sua ausência de “glúten” em sua composição, o que possibilita aos portadores de doença celíaca, o seu consumo. A araruta, também conhecida como arrowroot, é uma planta medicinal com origem na América do Sul. Esta farinha é também muito utilizada na cozinha para engrossar molhos, recheios, empadões e sopas. Devido a sua fácil digestibilidade é ideal para os pequenos-almoços ou lanches, por isso aqui fica uma receita bastante deliciosa de bolachas de manteiga. Print Yum Bolachas Manteiga Ingredientes1/2 chávena de farinha de amêndoa bem cheia 1/2 chávena de farinha de araruta 4 colheres de sopa de ghee ou manteiga clarificada 1/2 colher chá de essência de baunilha 6 colheres de sopa de mel pitada de salConfecçãoPré aquecer o forno a 150º C. Numa tigela misturar as farinhas cuidadosamente. Num tacho levar ao lume a manteiga até derreter, juntar o mel e a essência de baunilha. Deixar arrefecer.. Misturar o preparado da manteiga ás farinhas mexendo sempre com uma espátula. Numa folha de papel vegetal polvilhar farinha de araruta e colocar a massa sobre o mesmo, Cobrir com outra folha e com a ajuda de um rolo esticar a massa até ficar com a grossura de 0.5 cm. Fazer bolachinhas com a ajuda de um molde com o desenho desejado e colocar num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré aquecido cerca de 8 a 10 minutos. Deixar arrefecer numa rede.0.1https://saborearsemgluten.com/2019/08/12/bolachas-manteiga/ Bom apetite. Nota: se acharem que a massa ficou muito gordurosa podem adicionar mais farinha de araruta, pois vai depender da manteiga utilizada. Receita livre de glúten e açucares refinados.

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Atum com alho francês

Cláudia Espírito Santo — Thu, 04 Apr 2019 11:33:32 +0000

Mais uma receita de atum, desta vez com alho francês, super fácil de confecionar. Ideal para aqueles dias em que estamos com pressa. Como adoro alho francês resolvi experimentar combinar os dois, e não é que ficou uma delicia? Embora seja um vegetal pertencente á família da cebola é muito mais agradável, por norma utiliza-se a parte branca para saltear, mas eu gosto de ambas logo salteei tudo. O alho francês é bastante rico em vitaminas A e C, potássio, cálcio, fósforo e tem muito poucas calorias. Esta receita é adequada a 2 pessoas. Bom apetite. Print Yum Atum com alho francês Ingredientes2 latas de atum ao natural 1 alho francês inteiro 2 colheres sopa azeite orégãos q.b. pimenta preta q.b. 1 colher sopa sementes sésamo pitada de sal ConfecçãoCortar o alho francês ás rodelas e lavar muito bem com água corrente. Numa frigideira colocar o azeite e juntar o alho francês ate alourar. Escorrer a água do atum e colocar no preparado anterior, temperar com sal, pimenta e orégãos. Envolver bem, por fim colocar as sementes de sésamo para lhe dar um efeito crocante. Servir e desfrutar.0.1https://saborearsemgluten.com/2019/04/04/atum-com-alho-frances/

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Waffles

Cláudia Espírito Santo — Wed, 27 Feb 2019 11:02:06 +0000

O que se espera de um bom pequeno almoço? Variedade e diversidade. Se está cansado de comer sempre o mesmo, esta receita de Waffles é ideal para si. Muito simples de preparar, leva apenas cerca de 2 minutos a cozinhar. Eu uso a maquina de waffles, mas para quem não tem uma, pode usar uma forma de silicone, ou outra que seja própria para ir ao forno. Quem diz pequeno almoço diz lanche, sobremesa, etc. Como preferirem. Print Yum Waffles Ingredientes1 chávena e 1/4 de farinha de amêndoa 1 colheres de sopa de farinha de coco 1 colher de sopa de araruta pitada de sal 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 2 ovos 4 colheres de sopa de leite de amêndoa 4 colheres de sopa de xarope de acer ou mel 4 colheres de sopa de óleo de coco (derretido) ConfecçãoComeçar por ligar a máquina de waffles para ir aquecendo enquanto misturamos todos os ingredientes. No caso de usarem o forno podem pré-aquecer o mesmo a 170º C. Combinar as farinhas de amêndoa, araruta e coco, com o bicarbonato de sódio e o sal. Numa tigela á parte bater os ovos com o leite, o xarope de ácer ou mel e o óleo de coco. Juntar as farinhas no preparado de ovos e mexer bem, mas sem bater. Colocar o preparado num saco de pasteleiro para quem vai fazer na maquina e encher a gosto, se gosta delas mais altas coloque até acima da forma, senão basta colocar cerca de 1/2 da mesma. Se achar que estão a cozinhar mais de um lado do que do outro, podem virar e deixar mais um pouco. Este processo demora cerca de 2 minutos. No caso de ir ao forno leva cerca de 20 minutos a cozinhar, ou até espetar um palito e estar seco. Retirar da forma e deixar arrefecer sobre uma rede para não criar humidade e rechear a gosto. Eu coloquei chocolate derretido numas e caramelo caseiro noutras. Bom apetite!!0.1https://saborearsemgluten.com/2019/02/27/waffles/ Espero que gostem desta receita. Bom apetite!!! É elaborada especialmente para quem não consome glúten, nem açucares refinados, nem farinhas de cereais.

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Brownie

Cláudia Espírito Santo — Wed, 09 Jan 2019 14:11:48 +0000

Tal como o nome diz, brownie, dispensa apresentações que é de chocolate. É muito mais saboroso que um bolo normal de chocolate, porque fica cremoso por dentro e com um sabor intenso de chocolate. Eu nesta receita optei por usar uma farinha diferente da habitual, usei a farinha de banana, esta farinha é rica em fibras, fósforo, cálcio, magnésio e ferro. É uma farinha que é naturalmente livre de glúten, e normalmente também é utilizada para engrossar batidos, vamos ver como fica no brownie. Uma outra vantagem da banana em geral é que ela mantém suas propriedades mesmo após ser cozinhada. Esta farinha é feita a partir de banana verde, logo é de lembrar que a banana verde contém cerca de duas vezes mais amido resistente do que a banana madura. No brownie de chocolate fica uma delicia. Ingredientes: 1 chávena de mel 100 gr de manteiga ghee, ou clarificada sem sal, derretida 2 ovos grandes 1 chávena de farinha de banana 3/4 chávena de cacau em pó 1/2 colher chá bicarbonato sódio Preparação: Pré-aquecer o forno a 170º. Numa tigela misturar o mel e a manteiga previamente derretida. Noutro recipiente misturar a farinha de banana, o cacau e o bicarbonato. Juntar o preparado da farinha de banana ao mel com a manteiga e mexer bem. Juntar os ovos previamente batidos 1 a 1, bater mais um pouco. Colocar o preparado numa forma redonda sem buraco, previamente untada com óleo de coco. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 20 a 25 minutos, ao espetar o palito não tem de estar húmido. Entretanto normalmente faço uma cobertura para lhe colocar por cima, ver molho chocolate. Bom apetite.!!!

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Molho chocolate

Cláudia Espírito Santo — Wed, 09 Jan 2019 14:11:11 +0000

Este molho de chocolate é ótimo para colocar sobre qualquer bolo, eu costumo colocar por cima do meu brownie elaborado com farinha de banana. É muito rápido e fácil de elaborar, aqui fica a receita, deliciem-se. Ingredientes: 2 colheres sopa cacau em pó 2 colheres sopa mel 2 colheres sopa de óleo coco nozes a gosto Preparação: Misturar o mel com o óleo de coco previamente derretido e misturar o cacau em pó. Colocar sobre o Brownie e desfrutar. Nota: Costumo colocar nozes para enfeitar. Bom apetite!!!

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Bolo de Maça e Canela

Cláudia Espírito Santo — Fri, 04 Jan 2019 16:15:43 +0000

Este bolo de maça e canela é simplesmente delicioso, ele divide-se em duas etapas, o bolo e a canela swirl. Mesmo para quem não aprecia bolos com maça este é super discreto pois a maça é cortada em pedaços muito pequenos, e em conjunto com a canela fica uma tentação. Aqui fica a receita para se deliciarem. Ingredientes: 2 chávenas e 1/2 de farinha de amêndoa 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/4 colher chá flor de sal 1/2 colher chá canela em pó 1/2 colher chá essência de baunilha 1/4 chávena óleo coco (derretido) 1/2 chávena mel 3 ovos 2 maças – podem usar a que preferirem, eu costumo usar a Maça Fuji sumo de 1/2 limão Preparação: Para o Bolo: Pré aquecer o forno a 180º C. Colocar papel vegetal no fundo da forma com fundo amovível, e barrar as laterais com óleo de coco. Cortar as maças, retirar a casca e os caroços, em pequenos pedaços, misturar o sumo de limão para não oxidar. Reservar. (figura 1) Entretanto misturar a farinha de amêndoa, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela numa tigela grande. Numa tigela mais pequena misturar o óleo de coco, os ovos, o mel e a baunilha. Colocar este preparado no preparado anterior da farinha de amêndoa e misturar bem. Juntar as maças reservadas com o sumo de limão, podem usar uma espátula pois vai ficar tipo uma massa grossa. (figura 2) Colocar na forma previamente preparada. Para a Canela Swirl: Misturar uma colher de sopa de canela, com 2 colheres de sopa de óleo de coco e 2 colheres de sopa de mel. Colocar este preparado por cima da massa do bolo e com a ajuda de um palito grosso fazer voltas tipo swirl. Vai ao forno cerca de 25 minutos, quando colocar o palito e ele vier seco é porque está bom. Deixar arrefecer e retirar da forma, colocar sobre uma rede para arrefecer totalmente. Bom apetite.!!!! Figura 1 Figura 2

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Esparguete Curgete

Cláudia Espírito Santo — Thu, 27 Dec 2018 11:25:19 +0000

Ora então também conseguimos fazer esparguete da curgete, esta fruta que é da família da abóbora é rica em vitaminas e sais minerais pode ser todo aproveitada, inclusive a casca. É de uma confeção muito rápida, pois apenas precisa de um pouco de calor para ficar cozinhado. A quantidade em questão por norma serve para 2 pessoas, mas se a curgete for pequena é apenas para 1 pessoa. Ingredientes: 1 curgete grande 3 colheres de sopa de azeite 1 alho francês às rodelas fininhas 1 colher sobremesa gengibre moído 1 colher sobremesa alecrim sal a gosto pimenta q.b. Preparação: Começar por lavar muito bem a curgete. Tirar lhe as duas pontas fora que são muito rijas. Com um cortador manual de fazer juliana, cortar o legume longitudinalmente para fazer esparguete. Numa frigideira colocar o azeite, juntar o alho francês, depois colocar a esparguete da curgete e temperar com o gengibre e alecrim. Deixar cozinhar cerca de 2 minutos, quando estiver com uma cor translucida juntar o sal e a pimenta e desligar logo o lume. Ao juntar o sal a curgete vai perder água, uma vez que é composta por 95% de água, por isso deve ser retirada logo do calor. Por cima coloquei queijo aos cubinhos porque sou uma gulosa, mas não precisam de o fazer. Serviu para acompanhar com o lombinho de peru no tacho. Bom apetite.!!!

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Scones

Cláudia Espírito Santo — Wed, 12 Dec 2018 17:24:55 +0000

Quem não adora acordar de manhã com o cheirinho de pão ou neste caso de scones quentinhos. Estes scones são uma verdadeira delicia, podem acompanhar com doce caseiro, com manteiga, pois quentes são irresistíveis. A verdade é que não foi nada fácil encontrar um equilíbrio de farinhas de moda a que o scone não se desfizesse demasiado. Aqui fica a minha sugestão, espero que gostem. Ingredientes: 1 1/2 farinha de amêndoa 200 gr de polvilho doce 1 colher de sobremesa de bicarbonato sódio 1/4 chávena mel 2 ovos 2 colheres de sopa manteiga ghee 1 colher sopa de azeite pitada de sal Preparação: Colocar as farinhas de amêndoa e o polvilho doce num robot de cozinha e misturar, de seguida juntar o bicarbonato de sódio o mel e mexer novamente. Juntar os ovos, a manteiga e o azeite e misturar bem até formar uma massa peganhenta. Se necessário juntar mais polvilho. Colocar sobre papel vegetal o preparado e colocar num recipiente que possa ir ao frio. Deixar pelo menos 30 minutos. Polvilhar a bancada com polvilho e colocar a massa sobre a mesma e fazer pequenas bolas de tamanho pretendido. Vai ao forno pre-aquecido a 180ºC, cerca de 15 a 20 minutos, ou até começarem a ficar douradinhos. Retirar e comer de imediato os scones com um recheio a vosso gosto, ou apenas barrado com manteiga. Bom apetite!!!

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