Arquivo de farinha amêndoa - Saborear sem Glúten

Bolinhos de Nozes

Cláudia Espírito Santo — Sun, 22 Mar 2020 20:39:16 +0000

Estes bolinhos de nozes são ótimos como snacks ou para acompanhar um chá. São super simples e rápidos de fazer, têm apenas 8 ingredientes e é só juntar tudo que o processador faz o resto. Deixo-vos aqui a receita destes bolinhos, no entanto existe um ingrediente que infelizmente não encontro em nenhum supermercado convencional, no entanto podem substituir por manteiga clarificada, mais conhecida como Ghee. Embora a consistência fique ligeiramente diferente também ficam bons. Quando os bolinhos estiverem feitos eu misturo com açúcar de coco em pó. Para tornar o açúcar em pó eu uso a maquina de moer grãos de café, e em menos de 1 minuto obtemos açúcar de coco em pó. Para quem não gosta de nozes pode sempre usar outro fruto seco. Print Yum Bolinhos de Nozes Ingredientes1 chávena e 1/2 de farinha de amêndoa sem pele 1/2 colher chá de flor de sal 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio 2 colheres de sopa de "palm shortening", ou manteiga Ghee 2 colheres de sopa de mel 1/2 chávena de nozes desfeitas à mão 1 colher sobremesa de extrato de baunilha 1/3 chávena de açúcar de coco em póConfecçãoPré aquecer o forno a 170º C. Num processador de alimentos colocar a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio e misturar. Juntar o "palm shortening", o mel e o extrato de baunilha, bater até estarem bem misturados. Adicionar à mão as nozes e envolver bem. Fazer bolinhas do preparado, e colocar numa forma com papel vegetal, achatar bem as bolinhas para elas não se desfazerem posteriormente. Vai ao forno pré aquecido e deixar cozinhar até ficarem dourados cerca de 8 a 10 minutos.0.1https://saborearsemgluten.com/2020/03/22/bolinhos-de-nozes/ Bom apetite! Esta receita foi adaptada numa receita original de Elana.

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Bolo de Alfarroba

Cláudia Espírito Santo — Sun, 15 Mar 2020 12:45:34 +0000

O bolo de alfarroba é uma boa alternativa para quem não pode ou não gosta de cacau em pó, esta receita inicialmente foi elaborada com cacau em pó, no entanto com alfarroba fica mais fofo e macio. Optei por experimentar a alfarroba devido à mesma não possuir cafeína. É uma boa alternativa à farinha de trigo pois a alfarroba não contém glúten e é rica em antioxidantes. Deixo-vos aqui uma receita rápida e bastante saudável para fazerem e desfrutarem. Print Yum Bolo Alfarroba Ingredientes4 ovos inteiros + 2 claras batidas em castelo 100 gramas manteiga ghee ou clarificada derretida 1/3 chávena mel 50 gramas açúcar coco 1 chávena de farinha de amêndoa com pele 3 colheres de sopa farinha araruta 2 colheres sopa farinha coco 1 colher sopa canela pitada sal 3 colheres sopa farinha alfarroba 1 colher sobremesa bicarbonato sódio 1 colher sobremesa vinagre de cidraConfecçãoPré aquecer o forno a 170ºC Derreter a manteiga num tacho em lume baixo e colocar lá o mel. Mexer bem até estarem, bem misturados. Juntar o açúcar coco às farinhas de amêndoa, araruta, alfarroba, coco e sal. Bater as claras em castelo e reservar. Bater os ovos. Juntar o preparado de manteiga ás farinhas e adicionar a canela o bicarbonato e o vinagre de cidra, juntar os ovos e por fim envolver as claras batidas em castelo. Colocar numa forma de silicone ou então numa forma forrada com papel vegetal. Vai ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até espetar um palito e sair seco. 0.1https://saborearsemgluten.com/2020/03/15/bolo-alfarroba/ Bom apetite.

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Bolachas de Manteiga

Cláudia Espírito Santo — Mon, 12 Aug 2019 15:39:20 +0000

Estas bolachas de manteiga têm um sabor muito suave e são bastante crocantes. Fazem lembrar a farinha maisena. São super gulosas e são elaboradas com apenas 2 farinhas, a farinha de amêndoa e a araruta, que lhe dá um efeito crocante. A farinha de araruta é conhecida principalmente pela sua ausência de “glúten” em sua composição, o que possibilita aos portadores de doença celíaca, o seu consumo. A araruta, também conhecida como arrowroot, é uma planta medicinal com origem na América do Sul. Esta farinha é também muito utilizada na cozinha para engrossar molhos, recheios, empadões e sopas. Devido a sua fácil digestibilidade é ideal para os pequenos-almoços ou lanches, por isso aqui fica uma receita bastante deliciosa de bolachas de manteiga. Print Yum Bolachas Manteiga Ingredientes1/2 chávena de farinha de amêndoa bem cheia 1/2 chávena de farinha de araruta 4 colheres de sopa de ghee ou manteiga clarificada 1/2 colher chá de essência de baunilha 6 colheres de sopa de mel pitada de salConfecçãoPré aquecer o forno a 150º C. Numa tigela misturar as farinhas cuidadosamente. Num tacho levar ao lume a manteiga até derreter, juntar o mel e a essência de baunilha. Deixar arrefecer.. Misturar o preparado da manteiga ás farinhas mexendo sempre com uma espátula. Numa folha de papel vegetal polvilhar farinha de araruta e colocar a massa sobre o mesmo, Cobrir com outra folha e com a ajuda de um rolo esticar a massa até ficar com a grossura de 0.5 cm. Fazer bolachinhas com a ajuda de um molde com o desenho desejado e colocar num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré aquecido cerca de 8 a 10 minutos. Deixar arrefecer numa rede.0.1https://saborearsemgluten.com/2019/08/12/bolachas-manteiga/ Bom apetite. Nota: se acharem que a massa ficou muito gordurosa podem adicionar mais farinha de araruta, pois vai depender da manteiga utilizada. Receita livre de glúten e açucares refinados.

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Waffles

Cláudia Espírito Santo — Wed, 27 Feb 2019 11:02:06 +0000

O que se espera de um bom pequeno almoço? Variedade e diversidade. Se está cansado de comer sempre o mesmo, esta receita de Waffles é ideal para si. Muito simples de preparar, leva apenas cerca de 2 minutos a cozinhar. Eu uso a maquina de waffles, mas para quem não tem uma, pode usar uma forma de silicone, ou outra que seja própria para ir ao forno. Quem diz pequeno almoço diz lanche, sobremesa, etc. Como preferirem. Print Yum Waffles Ingredientes1 chávena e 1/4 de farinha de amêndoa 1 colheres de sopa de farinha de coco 1 colher de sopa de araruta pitada de sal 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 2 ovos 4 colheres de sopa de leite de amêndoa 4 colheres de sopa de xarope de acer ou mel 4 colheres de sopa de óleo de coco (derretido) ConfecçãoComeçar por ligar a máquina de waffles para ir aquecendo enquanto misturamos todos os ingredientes. No caso de usarem o forno podem pré-aquecer o mesmo a 170º C. Combinar as farinhas de amêndoa, araruta e coco, com o bicarbonato de sódio e o sal. Numa tigela á parte bater os ovos com o leite, o xarope de ácer ou mel e o óleo de coco. Juntar as farinhas no preparado de ovos e mexer bem, mas sem bater. Colocar o preparado num saco de pasteleiro para quem vai fazer na maquina e encher a gosto, se gosta delas mais altas coloque até acima da forma, senão basta colocar cerca de 1/2 da mesma. Se achar que estão a cozinhar mais de um lado do que do outro, podem virar e deixar mais um pouco. Este processo demora cerca de 2 minutos. No caso de ir ao forno leva cerca de 20 minutos a cozinhar, ou até espetar um palito e estar seco. Retirar da forma e deixar arrefecer sobre uma rede para não criar humidade e rechear a gosto. Eu coloquei chocolate derretido numas e caramelo caseiro noutras. Bom apetite!!0.1https://saborearsemgluten.com/2019/02/27/waffles/ Espero que gostem desta receita. Bom apetite!!! É elaborada especialmente para quem não consome glúten, nem açucares refinados, nem farinhas de cereais.

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Bolo Delicia de Amendoim

Cláudia Espírito Santo — Fri, 18 Jan 2019 18:04:05 +0000

Gosta de Amendoim? Este Bolo Delicia de Amendoim foi dedicado a si. Simplesmente delicioso, uma fatia é simplesmente irresistível, não se consegue parar de comer. Os Amendoins são um alimento de excelente fonte de energia, uma vez que são ricos em vitaminas e minerais tais como o Zinco, Cálcio, Magnésio, Ferro e Fósforo. Bem, chega de falar do amendoim e vamos ao que interessa, a receita mágica deste bolo que se diz chamar delicia de amendoim!!! Ingredientes: Para o Bolo: 2 chávenas de farinha de amêndoa 5 ovos grandes, dos quais 2 claras à parte 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher chá de vinagre de cidra 1/3 chávena de mel pitada de sal rosa amendoim torrado sem sal q.b. Para o recheio e cobertura: 2 tabletes de chocolate, cerca de 200gr de chocolate 70% cacau 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim 1 colher de sobremesa de canela em pó 2 colheres de sopa de óleo de coco Preparação: Pré-aquecer o forno a 160º C. Combinar a farinha de amêndoa com o bicarbonato. Á parte, bater os 3 ovos inteiros mais as duas gemas, (reservar as claras), com o mel e o vinagre de cidra. As claras que reservei, que são duas, bater em castelo com o sal rosa. Juntar o preparado de farinha aos ovos previamente batidos e misturar bem. Juntar cuidadosamente as claras em castelo ao preparado anterior, até estar bem envolvido. Colocar numa forma com cerca de 20 a 22 cm de diâmetro, previamente forrada com papel vegetal, ou então untada com óleo de coco. Vai ao forno cerca de 25 minutos, até espetar um palito e sair seco. Entretanto preparar o recheio e respetiva cobertura do Bolo Delicia. Levar o chocolate a derreter em banho maria, quando estiver quase todo derretido retirar do lume e juntar a manteiga de amendoim, a canela e o óleo de coco. Voltar a colocar a tigela que levou em banho maria dentro do tacho com a água quente, para manter a temperatura do chocolate e não solidificar. Quando o bolo estiver pronto, desenformar e colocar sobre uma rede para arrefecer mais rapidamente Cortar o bolo ao meio com a ajuda de uma faca de bolo, ou se não tiver, basta uma faca comprida. Ir rodando a rede e não o bolo para cortar o mais direito possível. Colocar num prato, a base do bolo e rechear com o preparado de chocolate com amendoim, voltar a colocar a outra camada de bolo e rechear com uma camada mais generosa de chocolate. Enfeitar com amendoins torrados sem sal. Bom apetite!!!!

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Quadrados de abóbora e canela

Cláudia Espírito Santo — Wed, 14 Nov 2018 14:52:15 +0000

Agora que está quase a chegar esta altura festiva tão esperada, sabe sempre bem comer um bolo feito com ingredientes típicos do Natal tais como a canela e a abóbora. Em resumo, normalmente temos de cozer a abóbora e de a deixar escorrer ou então assá-la no forno, no entanto decidi fazer um pouco diferente. Com abóbora moída mas crua, de modo a ser mais rápido. Ficam então abaixo os ingredientes e preparação dos quadrados de abóbora e canela. Ingredientes: Cerca de 500g de abóbora sem casca 3 ovos grandes 1/4 chávena de mel 1/4 chávena açúcar coco 1 colher sopa canela 1 colher chá de bicarbonato sódio 1 pitada de flor de sal 1/4 chávena farinha coco 1/4 chávena farinha banana 1/2 chávena farinha amêndoa 3 colheres sopa nozes Preparação: Colocar a abóbora no processador cortada aos pedaços, até ficar em pasta. Adicionar os ovos, as farinhas, o mel, açúcar de coco, a canela, o bicarbonato, e a flor de sal. Processar tudo muito bem. Por fim envolver as nozes picadas grosseiramente. Vai ao forno a 180ºC, cerca de 40 minutos, numa forma untada com óleo de coco, ou forrada com papel vegetal. É um bolo que fica um pouco húmido, deve-se deixar arrefecer sobre uma base arejada. Eu costumo colocar sobre ele coco ralado, ou então para quem não gosta, coloco Xilitol, que lhe dá um toque crocante. Bom apetite.

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Pão de Tapioca

Cláudia Espírito Santo — Thu, 25 Oct 2018 16:15:00 +0000

Sim é verdade, chamei-lhe pão de tapioca, mas leva apenas polvilho Doce. Super crocante, ótimo para comer quentinho com manteiga de alho, ou a vosso gosto. Foi difícil de encontrar um equilíbrio entre a farinha de amêndoa e o polvilho doce, pois ou ficava muito esfarelado ou muito rijo, penso que assim ficou perfeito. Como sabem o polvilho doce é um alimento tipicamente brasileiro. A tapioca é derivada de uma raiz típica do Brasil, a mandioca. Esta raiz foi bastante utilizada pelos povos indígenas antigos, por ser rica em hidratos de carbono e oferecer derivados como o polvilho doce que é utilizado nesta receita. Basicamente a tapioca é o polvilho misturado com água. Ingredientes: 3 colheres sopa água morna 1/2 colher sopa mel 1 colher sopa azeite 1 colher chá bicarbonato sódio 1 ovo pequeno (batido) 1/4 chávena farinha amêndoa 1/2 e 1/4 chávena polvilho doce pitada de flor de sal 1 clara batida em castelo Preparação: Combinar numa tigela de vidro a água, o mel e o azeite, adicionar o bicarbonato de sódio e bater durante 1 minuto. Juntar o ovo inteiro previamente batido, as farinhas e o sal. Moldar a massa num pãozinho de cerca de 20 cm e colocar por cima a clara batida. A clara vai lhe dar uma crosta com aspeto crocante e douradinho. Levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos ou até espetar um palito e a ponta sair seca. Bom apetite!!!

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Pão de Tâmaras e Nozes

Cláudia Espírito Santo — Thu, 25 Oct 2018 15:58:40 +0000

Porquê tâmaras e nozes? O pão de tâmaras e nozes é super fofinho, ótimo para comer a qualquer altura do dia, com doce ou apenas simples. O que muitas pessoas não sabem é que há diversos alimentos que são naturais e que dessa forma podem promover a uma vida mais saudável. A tâmara é um fruto que pode adicionar uma proteção extra e aumentar a sua imunidade, existem muitas espécies, no entanto a que escolhi para fazer este pão foi a Medjool. As nozes, apesar do seu sabor agradável, foram por muito tempo consideradas inconvenientes para a nossa alimentação por serem ricas em gordura. No entanto são de extrema importância pois algumas dessas oleaginosas trazem um grande benefício para a saúde, ajudam a controlar o mau colesterol e por consequência ajudam a proteger o nosso coração. A consistência suave e o sabor predominante das nozes fazem deste pão uma delicia irresistível. Ingredientes: 1/2 chávena farinha de amêndoa 2 colheres sopa farinha coco 3 ovos grandes 1 colher sopa vinagre maçã 1/3 colher chá flor de sal 1/4 colher chá bicarbonato sódio 1/2 chávena nozes picadas grosseiramente 3 tâmaras Medjool grandes Preparação: Pré-aquecer o forno a 170º C. No processador juntar a farinha de coco com a amêndoa, juntar o sal, o bicarbonato de sódio e mexer bem. Juntar as tâmaras sem caroço e misturar bem até obter uma pasta. Colocar os ovos um a um, e o vinagre de maçã. Juntar as nozes e misturar sem bater muito. Levar ao forno numa forma de bolo inglês cerca de 25 minutos. Bom apetite!!!

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Bolachas de Açúcar de coco

Cláudia Espírito Santo — Mon, 22 Oct 2018 15:23:03 +0000

As bolachas de açúcar de coco são simplesmente deliciosas e ótimas para acompanhar com um café. Têm um leve toque crocante derivado ao açúcar de coco. O açúcar de coco tem um baixo índice glicêmico e é cheio de vitaminas, portanto é um bom substituto para o refinado comum. É um açúcar que não é processado, não adulterado, não filtrado, logo não contém conservantes e é 100% natural. Uma das minhas maiores dúvidas no inicio eram se o açúcar de coco adoçava como o açúcar normal e a verdade é que nem se nota a diferença, basta usar a quantidade certa. Ingredientes: 2 chávenas de farinha de amêndoa 1/8 colher chá flor de sal 1/8 colher chá bicarbonato sódio 1 colher chá canela 1/4 chávena azeite (pouco cheia) 2 colheres sopa mel 1/2 chávena açúcar coco e 1 colher sopa canela para passar no final misturadas Preparação: Pré-aquecer o forno a 150º C. No processador combinar a farinha, o sal a canela e o bicarbonato sódio. Juntar o azeite e o mel e bater mais um pouco. Com uma colher retirar do preparado um pouco e formar uma bola, passar rapidamente por uma tigela com água e de seguida pelo preparado de açúcar de coco com canela. Achatar o preparado com a palma da mão e colocar sobre papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno. Cozinhar cerca de 7 a 8 minutos, até ficarem douradinhas. Bom apetite!!! Digam me o que acharam desta receita e postem fotos se já o fizeram.

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Bolachas de Água e Sal

Cláudia Espírito Santo — Mon, 22 Oct 2018 15:15:19 +0000

Sempre adorei desde pequena as bolachas de água e sal, quem não gosta? Fui fazendo várias experiências e esta até que ficou uma delicia. Uma bolacha semelhante às de água e sal, para comer simples ou com doce, ou até com manteiga (para os mais gulosos). Depois de cozinhadas podem-se colocar num pote de vidro e levar ao frio, ficam mais rijas e duram bastante mais tempo. Ficam com um leve sabor acentuado à farinha de amêndoa, quem não gosta pode sempre adicionar uma especiaria, tal como a canela para lhe disfarçar o sabor. Ingredientes: 2 chávenas farinha de amêndoa 1 ovo grande 1/2 colher chá flor de sal 1/2 colher chá pimenta preta moída Preparação: Colocar a farinha de amêndoa, o sal e os ovos no processador e bater muito bem. Vai ficar tipo uma massa, pode-se fazer uma pequena bola. Colocar a massa entre duas folhas de papel vegetal e pressionar com um rolo até obter a espessura de cerca de 1.5 mm. Cortar com uma faca na forma e tamanho pretendido e polvilhar com sal e pimenta. Cozinhar cerca de 10 a 14 minutos, ou até ficarem douradinhas a 150º, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Devem-se retirar do papel ainda quentes e colocar numa rede para secarem a humidade. Bom apetite!!!

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