Arquivo de sem glúten - Saborear sem Glúten

Paella Vegetariana

Cláudia Espírito Santo — Mon, 31 Jan 2022 18:23:58 +0000

A paella é um prato à base de arroz, típico da gastronomia espanhola. Em Portugal é conhecido como arroz à valenciana, embora seja originário da comunidade de Valência. Este prato que vou fazer é vegetariano, mas não tem necessariamente de o ser, existem muitas opções, mista, de marisco, de frango, mas esta é a de que mais gosto. Aqui fica a receita, espero que gostem!!! Esta receita dá para cerca de 3 pessoas. Bom apetite! Print Yum Paella Vegetariana IngredientesAzeite - q.b 1 folha de louro 1 cebola Grande - cortada em rodelas fininhas 1/2 alho francês - cortado em rodelas fininhas (parte branca) Pimento vermelho e verde - cortado em cubos ou em tiras 1 tomate pequeno - maduro - cortado em cubos 1 cenoura - cortada em cubos Açafrão - colher de chá bem cheia 1/2 lata de ervilhas cozidas 8 cogumelos frescos - Portobellos - Cortados em rodelas largas 2 courgettes - cortadas em cubos (com casca) Sal e pimenta a gosto Arroz - 1 chávena Salsa ou coentros ConfecçãoAquecer uma frigideira, não tem de ser especifica para paella, eu utilizo uma de ferro forjado, mas também podem usar anti aderente. Colocar a cebola, o azeite, o alho francês, o louro e deixar alourar. Juntar os pimentos cortados em cubos ou em tiras, a cenoura e as courgettes até ganharem cor. Temperar com sal e pimenta. Quando estiver tudo bem refogado acrescentar o arroz. Costumo passar por água fria, e deixar fritar um pouco. Juntar o tomate, as ervilhas e o açafrão, juntar a água, e assim que começar a ferver juntar as ervilhas. Deixar cozinhar em lume brando até ficar quase sem água e tapar. Entretanto saltear os cogumelos com azeite, temperar com sal e pimenta. Servir com os cogumelos por cima e querendo colocar salsa ou coentros. 0.1https://saborearsemgluten.com/2022/01/31/paella-vegetariana/

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Panqueca de aveia

Cláudia Espírito Santo — Mon, 06 Dec 2021 22:42:18 +0000

Ideais para o pequeno almoço ou lanche, estas panquecas são ótimas e super fáceis de se fazer. A aveia pode ser consumida por bebes a partir dos 6 meses de vida, ela contém uma fibra solúvel, chamada beta glucano, que se dissolve na água e ajuda a formar uma solução espessa, é também rica em fibra e ajuda a controlar a fome. A Aveia pode ser consumida na forma de farinha, flocos finos, grossos e farelo. Para esta receita vou usar a farinha. Caso exista a necessidade de uma alimentação livre de gluten é necessário verificar na embalagem se esta menciona isenção, pois por vezes pode conter contaminações. Para além da aveia utilizo também a farinha de trigo sarraceno, esta também pode ser consumida por bebes a partir dos 6 meses, é rica em fibra, tem um baixo índice glicémico, e uma vez que é rica em ferro ajuda a controlar a anemia. Print Yum Panqueca de aveia Ingredientes1 chávena de farinha de aveia 1/4 chávena de trigo sarraceno (opcional) 1 colher de chá de canela 1/2 chávena de leite de amêndoa ou aveia 1 pitada de sal 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 ovo 1 colher de sopa de mel ConfecçãoJuntar todos os ingredientes num copo alto e bater com a varinha mágica até obter uma papa espessa não muito liquida. Para quem juntar o trigo sarraceno é possível que necessite de um pouco mais de leite, juntar mais 2 a 3 colheres de sopa. Para quem gosta das panquecas mais grossas, esta receita é a ideal, para quem gosta delas mais fininhas pode sempre juntar mais leite. Aquecer uma frigideira pequena antiaderente com um pouco de azeite, colocar pequenas porções do preparado até cobrir o fundo da frigideira e deixar cozinhar em lume médio, quando começar a fazer pequenas bolhinhas virar e deixar alourar. 0.1https://saborearsemgluten.com/2021/12/06/panqueca-de-aveia/ Servir com os toppings que mais gosta, a minha filha gosta de doce de morango, xarope de acér (maple syrup) e mel. Decorar a gosto com frutos secos ou fruta. Bom apetite!!!

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Perna Peru Estufada

Cláudia Espírito Santo — Thu, 02 Dec 2021 23:48:18 +0000

Peru, hummm. Para muitos de nós não muito apetecível face ao seu sabor forte e característico. No entanto a perna de peru é uma ótima opção uma vez que é muito nutritiva e pouco calórica, pois é considerada uma carne magra. Mas o segredo da perna está no tempero, pois se for devidamente temperada fica excelente. Dependendo da quantidade de pessoas assim vamos escolher uma perna de peru. Aqui deixo a receita para cerca de 4 pessoas, espero que gostem. Print Yum Perna Peru Estufada IngredientesPerna de peru - Cerca de 1.5kg 2 Limões ou laranjas cortados em rodelas grossas Sal Pimenta Louro 5 dentes de alho vinho branco ou Champanhe 1 cebola Grande Azeite Água q.b ConfecçãoNo talho pedir para tirar a pele, desossar e cortar em pedaços a perna de peru. Lavar muito bem, colocar numa tigela grande com as rodelas de limão ou laranja, a folha de louro, sal e cobrir com água. Deixar a marinar cerca de 4 horas, normalmente até deixo a marinar à noite para fazer no dia seguinte. Após marinar deitar fora a água com as rodelas de limão ou laranja, e colocar numa tigela limpa. Cortar os alhos em rodelas e colocar sobre a perna, despejar cerca de 3dl de vinho branco ou Champanhe, deixar marinar mais umas horas. Após a marinada colocar num tacho a cebola picada, o azeite, a perna de peru aos pedaços e a marinada anterior do vinho ou champanhe, vai ao lume médio, retificar os temperos a gosto. Caso seja necessário acrescentar água podem fazê-lo, deixar cozinhar cerca de 30 minutos, ou até a carne estar macia.0.1https://saborearsemgluten.com/2021/12/02/perna-peru-estufada/ Nota: A quem escolher as rodelas de limão aconselho o champanhe, pois vai cortar um pouco a acidez do mesmo, quem preferir a laranja uma vez que já é doce pode colocar vinho branco. Eu pessoalmente prefiro o limão com o champanhe. 🙂 Para acompanhar podem fazer um arroz branco que fica excelente com o molho da carne, ou então uma batata doce assada. Bom apetite.!!!

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Salame de Alfarroba

Cláudia Espírito Santo — Fri, 04 Jun 2021 16:13:45 +0000

O salame de Alfarroba é uma adaptação que fiz pelo fato de a minha filha ainda não poder comer chocolate. Todos nós sabemos que salame é uma das sobremesas favoritas das crianças, pelo menos a minha era, e não me fazia sentido ela não poder comer, foi aí que me lembrei, e porque não experimentar com alfarroba? A verdade é que é uma verdadeira delicia, além de ser saudável pois a alfarroba é um fruto que é doce por natureza, possui caraterísticas antioxidantes, é rica em fibra em cálcio e magnésio. Resolvi pôr mãos á obra e fiz um salame saudável e delicioso. Existem dois ingredientes opcionais, mas o salame fica igualmente bom se não os colocarem. Se tiverem visitas e quiserem fazer uma sobremesa rápida esta é a ideal, fica feita em menos de 15 minutos e depois é só colocar no congelador. Print Yum Salame de Alfarroba Ingredientes1 pacote de bolachas tipo maria sem glúten 50 gramas de ghee, ou manteiga de coco 1/3 chávena açúcar de coco 4 colheres de sopa de mel 1/2 chávena de farinha de alfarroba 2 gemas - opcional 1 colher sopa de aguardente - opcionalConfecçãoDerreter a manteiga num tacho com o mel, com o lume muito baixo. Desligar o lume. Juntar o açúcar de coco, a alfarroba e mexer bem. Juntar as gemas batidas, eu experimentei fazer sem as gemas e fica igualmente bom. Esmigalhar as bolachas e ir mexendo á medida que as adicionam, pois por vezes não é necessário colocar o pacote todo, vai depender de se juntam as gemas e a aguardente. Por fim colocar a aguardente. Cortar uma folha de papel vegetal e sobre ela colocar o preparado, com a ajuda do papel enrolar as pontas e o centro. E está pronto a ir para o frio, se quiserem que refresque mais rápido podem colocar no congelador 30 minutos. Bom apetite!! 0.1https://saborearsemgluten.com/2021/06/04/salame-de-alfarroba/ Bom apetite.!!

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Bolinhos de Maçã

Cláudia Espírito Santo — Wed, 17 Jun 2020 16:37:51 +0000

Bolinhos de maçã, não poderiam ser mais simples, escolhi a maçã por ser das frutas mais faceis de obter, aliás foi a primeira fruta que a minha filha comeu. Como a forma mais fácil de consumir esta fruta é sob a sua forma natural, eu resolvi usá-la e transformá-la em bolinhos. A maçã além de ser rica em vitaminas é também rica em potássio, simplesmente perfeita. Para estes bolinhos eu utilizo a maçã royal gala, mas se preferirem podem utilizar outra que tenham. Print Yum Bolinhos Maçã Ingredientes1 maçã Royal Gala média 1 colher sopa canela 6 colheres sopa de farinha de aveia 6 tâmaras ConfecçãoPré-aquecer o forno a 150ºC. Descascar a maçã e tirar o caroço, cortar em pedaçinhos. Retirar os caroços das tamaras e cortar em pedaçinhos. Colocar a maçã e as tamaras num copo de liquidificador e juntar a aveia e a canela, bater até estar formada uma pasta. Se acharem que esta muito liquido podem juntar mais aveia, vai depender da maçã ser mais sumarenta ou não. Com a ajuda de uma colher fazer bolinhos e colocar sob um tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno cerca de 8 a 10 minutos.0.1https://saborearsemgluten.com/2020/06/17/bolinhos-de-maca/ Esta receita dá cerca de 9 bolinhos, vai depender do tamanho que façam. Quando começarem a ficar douradinhos podem desligar o forno, e desenformar, a minha filha gosta delas mais moles, caso não gostem tanto assim,podem deixar ficar dentro do forno depois de desligarem para ficarem mais sequinhas. Bom apetite!!!

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Bolinhos de banana

Cláudia Espírito Santo — Wed, 03 Jun 2020 16:17:38 +0000

Bolinhos para crianças, depois de alguma pesquisa quanto aos ingredientes que podiam ser utilizados, fiz bolinhos de banana. São muito simples de fazer, utilizando apenas três ingredientes, a banana, a aveia e a canela. Eu dou à minha filha que tem um ano de idade, ela adora principalmente por ter banana. Ela gosta dos bolinhos mais moles e mais macios, dependendo do gosto de cada um, podem fazê-los mais ou menos moles, adicionando mais ou menos aveia. Se não tiverem farinha de aveia, podem fazer com flocos também ficam boas, ou então colocam os flocos na picadora e moem. Print Yum Bolinhos de Banana Ingredientes1 banana 8 a 10 colheres de sopa de farinha de aveia 1 colher de sopa de canelaConfecçãoPré-aquecer o forno a 150º C. Escolher uma banana bem madura, e esmigalhar com um garfo, dependendo do tamanho da banana e da textura pretendida, adicionar 8 a 10 colheres de sopa de farinha de aveia. Se adicionar mais farinha de aveia elas vão ficar mais secas e mais rijas. Adicionar a canela e misturar bem. Fazer pequenos bolinhos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno cerca de 8 a 10 minutos. 0.1https://saborearsemgluten.com/2020/06/03/bolachas-de-banana/ Bom apetite!!!

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Couve Pak Choi salteada com frango

Cláudia Espírito Santo — Wed, 06 May 2020 15:05:57 +0000

Recentemente descobri a couve Pak choi e fiquei curiosa em experimentá-la. Esta couve é também conhecida como couve branca chinesa ou bok choy, é rica em vitaminas e sais minerais tais como vitamina A, C, K, ácido fólico, cálcio,ferro, fósforo, magnésio, entre outros. Tem um sabor bastante suave e o caule (parte branca da folha) é um pouco gelatinoso e estaladiço. Decidi experimentar salteá-la. Começei por lavar as folhas com bastante água corrente, cortei a parte branca em tiras grossas e a parte verde da folha cortei como se fosse caldo verde. Aqui fica a receita para poderem experimentar, eu fiz com frango mas podem experimentar com outra carne. Print Yum Couve Pak Choi salteada com frango Ingredientes2 couves pak choi 2 peitos de frango 5 colheres sopa água de cozer o frango 2 colheres sopa de sementes de sésamo 1/2 cebola pequena 1 pimento vermelho pequeno azeite sal qb pimenta qbConfecçãoColocar os peitos de frango a cozer em água e sal, quando estiverem cozidos devem se desfiar e reservar a água. Lavar bem as couves, cortar a parte branca em rodelas grossas e a folha verde em caldo verde. Numa frigideira grande colocar o azeite e saltear o frango até ficar tostadinho, reservar. Na mesma frigideira colocar a cebola ás rodelas e o pimento picado até alourarem, juntar a parte branca da couve e adicionar as colheres de sopa de água de cozer o frango até a água evaporar, juntar a parte restante da folha e temperar com sal e pimenta, após 2 minutos colocar o frango sobre a couve e misturar bem. Por fim juntar as sementes de sésamo e servir.0.1https://saborearsemgluten.com/2020/05/06/couve-pak-choi-salteada-com-frango/ Esta receita serve para 2 pessoas. Bom apetite!!!

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Bolo de Aniversário

Cláudia Espírito Santo — Sun, 19 Apr 2020 00:00:51 +0000

Este bolo de aniversário é muito especial pois foi feito excecionalmente para a minha filha que recentemente fez 1 ano. Infelizmente face ás circunstâncias em que nos encontramos neste momento tivemos de fazer a festa apenas para três e em casa, e eu tive de meter mãos à obra. Depois de alguma pesquisa efetuada, consegui perceber que a maior parte dos ingredientes que uso para o meu dia a dia são aptos para um bolo perfeito!!! Nesta receita utilizei flocos de aveia que foram transformados em farinha, bastou colocar no processador cerca de 1 minuto na velocidade máxima. Ela adorou, e nós também. Para adoçar utilizei tâmaras uma vez que ainda não é aconselhado usar mel para bebés de 1 ano. Aqui fica a receita, espero que gostem, principalmente os mais pequeninos. Esta receita é para um bolo pequeno, se fizerem o dobro da receita fica com o tamanho de um bolo “normal”. Eu fiz pequeno porque não sabia se ela ia gostar e também porque somos só três. Print Yum Bolo Aniversário IngredientesPara o bolo: 1 chávena de farinha de aveia 1 banana grande 10 tâmaras 1/2 iogurte natural sem açúcar 1 colher sopa de canela 1 colher sobremesa bicarbonato de sódio 1 colher sopa azeite Para a cobertura: 1/2 iogurte natural sem açúcar (o restante que sobra do bolo) 8 a 10 ameixas secas ConfecçãoPré aquecer o forno a 170º. Para quem apenas tem flocos de aveia podem começar por colocar no processador cerca de 1 minuto até ficar em farinha, juntar as tâmaras descaroçadas, e bater mais um pouco até começarem a ficar desfeitas, juntar a banana, a canela e o bicarbonato e bater até formar uma pasta. Adicionar o azeite e o iogurte, e bater mais um pouco, se necessário ir envolvendo com uma espátula para ficar tudo bem misturado. Colocar o preparado numa forma com fundo removível, forrada com papel vegetal e untada com azeite. Vai ao forno cerca de 20 a 25 minutos, ou até espetar um palito e estiver seco. Entretanto fazer a cobertura com o iogurte restante e as ameixas, colocando os mesmos no processador até formar uma pasta, se acharem que está muito grossa podem juntar um pouco de água. Quando o bolo estiver frio podem colocar a cobertura. Bom apetite!!! 0.1https://saborearsemgluten.com/2020/04/19/bolo-de-aniversario/ Bom apetite!!!

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Bolo de Alfarroba

Cláudia Espírito Santo — Sun, 15 Mar 2020 12:45:34 +0000

O bolo de alfarroba é uma boa alternativa para quem não pode ou não gosta de cacau em pó, esta receita inicialmente foi elaborada com cacau em pó, no entanto com alfarroba fica mais fofo e macio. Optei por experimentar a alfarroba devido à mesma não possuir cafeína. É uma boa alternativa à farinha de trigo pois a alfarroba não contém glúten e é rica em antioxidantes. Deixo-vos aqui uma receita rápida e bastante saudável para fazerem e desfrutarem. Print Yum Bolo Alfarroba Ingredientes4 ovos inteiros + 2 claras batidas em castelo 100 gramas manteiga ghee ou clarificada derretida 1/3 chávena mel 50 gramas açúcar coco 1 chávena de farinha de amêndoa com pele 3 colheres de sopa farinha araruta 2 colheres sopa farinha coco 1 colher sopa canela pitada sal 3 colheres sopa farinha alfarroba 1 colher sobremesa bicarbonato sódio 1 colher sobremesa vinagre de cidraConfecçãoPré aquecer o forno a 170ºC Derreter a manteiga num tacho em lume baixo e colocar lá o mel. Mexer bem até estarem, bem misturados. Juntar o açúcar coco às farinhas de amêndoa, araruta, alfarroba, coco e sal. Bater as claras em castelo e reservar. Bater os ovos. Juntar o preparado de manteiga ás farinhas e adicionar a canela o bicarbonato e o vinagre de cidra, juntar os ovos e por fim envolver as claras batidas em castelo. Colocar numa forma de silicone ou então numa forma forrada com papel vegetal. Vai ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até espetar um palito e sair seco. 0.1https://saborearsemgluten.com/2020/03/15/bolo-alfarroba/ Bom apetite.

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Salada de Polvo

Cláudia Espírito Santo — Fri, 31 Jan 2020 16:12:30 +0000

Polvo, um molusco marinho, composto por oito braços em redor de uma boca. Para quem não gosta de polvo e nunca o cozinhou, foi uma aventura. Comecei por comprar congelado, cheguei à conclusão de que um polvo com cerca de 1000gr, fica com 300gr depois de cozido, o que me parece que comprei gelo ao preço de polvo. O truque começa por comprar o polvo fresco e congela-lo em casa, segundo as pessoas experientes é melhor porque fica mais tenro e macio. A primeira pergunta que fiz foi, e agora como vou arranjar e limpar? Temos de tirar os olhos, o saco de tinta e o espigão, tudo debaixo de água corrente, para ficar bem limpo. Posteriormente vou congelar o mesmo. Nesta receita optei por fazer uma salada de polvo, espero que gostem. Esta receita dá para 2 pessoas. Bom apetite. Print Yum Salada de Polvo Ingredientes1 polvo com cerca de 1 kg 1 cebola 1 dente de alho 1 folha de louro 4 batatas médias sal pimenta azeite ConfecçãoPara cozinhar o polvo temos de deixar descongelar ao natural, colocar numa panela de pressão coberto com água, uma folha de louro, uma cebola cortada ao meio e um dente de alho, colocar pouco sal e deixar cozinhar cerca de 15 min após começar a ferver. Cozer batatinhas aos cubinhos e reservar. Depois de cozido, escorrer bem o polvo, cortar em pedacinhos, picar uma cebola e bastante salsa. Envolver as batatas com o polvo, colocar a salsa e a cebola, regar com azeite, temperar com sal e pimenta a gosto.0.1https://saborearsemgluten.com/2020/01/31/salada-polvo/

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