Saborear sem Glúten

Serviços de catering

Cláudia Espírito Santo — Tue, 17 May 2022 19:26:45 +0000

Um vez que cada caso é um caso, todos os serviços de catering são sob consulta, em resumo, fale comigo para saber mais sobre os nossos serviços! Eventos para empresas Eventos para particulares Casamentos Aniversários Baptizados Workshops de cozinha Todos os pratos feitos por mim para os serviços de catering acima mencionados são sem glúten aptos para celíacos! Vários tipos de dieta: Paleo Keto Vegetariana Low carb Para o caso dos eventos acima mencionados fazemos entregas em Portugal continental, sendo estas a combinar. Contacte-me através do email claudia(at)saborearsemgluten.com ou através do telefone +351 934 511 443 ou formulário do site. Certificação HACCP – O que é HACCP? O HACCP é uma sigla internacionalmente reconhecida para “Hazard Analysis and Critical Control Point” ou Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos. HA = Análise de perigos CCP = Pontos Críticos de Controlo HAZARD = Perigo O sistema de Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos (HACCP) tem na sua base uma metodologia preventiva, com o objectivo de poder evitar potenciais riscos que podem causar danos aos consumidores, através da eliminação ou redução de perigos, de forma a garantir que não estejam colocados, à disposição do consumidor, alimentos não seguros. O sistema HACCP baseia-se na aplicação de princípios técnicos e científicos na produção e manipulação dos géneros alimentícios desde “o prado até ao prato”.

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Paella Vegetariana

Cláudia Espírito Santo — Mon, 31 Jan 2022 18:23:58 +0000

A paella é um prato à base de arroz, típico da gastronomia espanhola. Em Portugal é conhecido como arroz à valenciana, embora seja originário da comunidade de Valência. Este prato que vou fazer é vegetariano, mas não tem necessariamente de o ser, existem muitas opções, mista, de marisco, de frango, mas esta é a de que mais gosto. Aqui fica a receita, espero que gostem!!! Esta receita dá para cerca de 3 pessoas. Bom apetite! Print Yum Paella Vegetariana IngredientesAzeite - q.b 1 folha de louro 1 cebola Grande - cortada em rodelas fininhas 1/2 alho francês - cortado em rodelas fininhas (parte branca) Pimento vermelho e verde - cortado em cubos ou em tiras 1 tomate pequeno - maduro - cortado em cubos 1 cenoura - cortada em cubos Açafrão - colher de chá bem cheia 1/2 lata de ervilhas cozidas 8 cogumelos frescos - Portobellos - Cortados em rodelas largas 2 courgettes - cortadas em cubos (com casca) Sal e pimenta a gosto Arroz - 1 chávena Salsa ou coentros ConfecçãoAquecer uma frigideira, não tem de ser especifica para paella, eu utilizo uma de ferro forjado, mas também podem usar anti aderente. Colocar a cebola, o azeite, o alho francês, o louro e deixar alourar. Juntar os pimentos cortados em cubos ou em tiras, a cenoura e as courgettes até ganharem cor. Temperar com sal e pimenta. Quando estiver tudo bem refogado acrescentar o arroz. Costumo passar por água fria, e deixar fritar um pouco. Juntar o tomate, as ervilhas e o açafrão, juntar a água, e assim que começar a ferver juntar as ervilhas. Deixar cozinhar em lume brando até ficar quase sem água e tapar. Entretanto saltear os cogumelos com azeite, temperar com sal e pimenta. Servir com os cogumelos por cima e querendo colocar salsa ou coentros. 0.1https://saborearsemgluten.com/2022/01/31/paella-vegetariana/

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Panqueca de aveia

Cláudia Espírito Santo — Mon, 06 Dec 2021 22:42:18 +0000

Ideais para o pequeno almoço ou lanche, estas panquecas são ótimas e super fáceis de se fazer. A aveia pode ser consumida por bebes a partir dos 6 meses de vida, ela contém uma fibra solúvel, chamada beta glucano, que se dissolve na água e ajuda a formar uma solução espessa, é também rica em fibra e ajuda a controlar a fome. A Aveia pode ser consumida na forma de farinha, flocos finos, grossos e farelo. Para esta receita vou usar a farinha. Caso exista a necessidade de uma alimentação livre de gluten é necessário verificar na embalagem se esta menciona isenção, pois por vezes pode conter contaminações. Para além da aveia utilizo também a farinha de trigo sarraceno, esta também pode ser consumida por bebes a partir dos 6 meses, é rica em fibra, tem um baixo índice glicémico, e uma vez que é rica em ferro ajuda a controlar a anemia. Print Yum Panqueca de aveia Ingredientes1 chávena de farinha de aveia 1/4 chávena de trigo sarraceno (opcional) 1 colher de chá de canela 1/2 chávena de leite de amêndoa ou aveia 1 pitada de sal 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 ovo 1 colher de sopa de mel ConfecçãoJuntar todos os ingredientes num copo alto e bater com a varinha mágica até obter uma papa espessa não muito liquida. Para quem juntar o trigo sarraceno é possível que necessite de um pouco mais de leite, juntar mais 2 a 3 colheres de sopa. Para quem gosta das panquecas mais grossas, esta receita é a ideal, para quem gosta delas mais fininhas pode sempre juntar mais leite. Aquecer uma frigideira pequena antiaderente com um pouco de azeite, colocar pequenas porções do preparado até cobrir o fundo da frigideira e deixar cozinhar em lume médio, quando começar a fazer pequenas bolhinhas virar e deixar alourar. 0.1https://saborearsemgluten.com/2021/12/06/panqueca-de-aveia/ Servir com os toppings que mais gosta, a minha filha gosta de doce de morango, xarope de acér (maple syrup) e mel. Decorar a gosto com frutos secos ou fruta. Bom apetite!!!

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Perna Peru Estufada

Cláudia Espírito Santo — Thu, 02 Dec 2021 23:48:18 +0000

Peru, hummm. Para muitos de nós não muito apetecível face ao seu sabor forte e característico. No entanto a perna de peru é uma ótima opção uma vez que é muito nutritiva e pouco calórica, pois é considerada uma carne magra. Mas o segredo da perna está no tempero, pois se for devidamente temperada fica excelente. Dependendo da quantidade de pessoas assim vamos escolher uma perna de peru. Aqui deixo a receita para cerca de 4 pessoas, espero que gostem. Print Yum Perna Peru Estufada IngredientesPerna de peru - Cerca de 1.5kg 2 Limões ou laranjas cortados em rodelas grossas Sal Pimenta Louro 5 dentes de alho vinho branco ou Champanhe 1 cebola Grande Azeite Água q.b ConfecçãoNo talho pedir para tirar a pele, desossar e cortar em pedaços a perna de peru. Lavar muito bem, colocar numa tigela grande com as rodelas de limão ou laranja, a folha de louro, sal e cobrir com água. Deixar a marinar cerca de 4 horas, normalmente até deixo a marinar à noite para fazer no dia seguinte. Após marinar deitar fora a água com as rodelas de limão ou laranja, e colocar numa tigela limpa. Cortar os alhos em rodelas e colocar sobre a perna, despejar cerca de 3dl de vinho branco ou Champanhe, deixar marinar mais umas horas. Após a marinada colocar num tacho a cebola picada, o azeite, a perna de peru aos pedaços e a marinada anterior do vinho ou champanhe, vai ao lume médio, retificar os temperos a gosto. Caso seja necessário acrescentar água podem fazê-lo, deixar cozinhar cerca de 30 minutos, ou até a carne estar macia.0.1https://saborearsemgluten.com/2021/12/02/perna-peru-estufada/ Nota: A quem escolher as rodelas de limão aconselho o champanhe, pois vai cortar um pouco a acidez do mesmo, quem preferir a laranja uma vez que já é doce pode colocar vinho branco. Eu pessoalmente prefiro o limão com o champanhe. 🙂 Para acompanhar podem fazer um arroz branco que fica excelente com o molho da carne, ou então uma batata doce assada. Bom apetite.!!!

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Salame de Alfarroba

Cláudia Espírito Santo — Fri, 04 Jun 2021 16:13:45 +0000

O salame de Alfarroba é uma adaptação que fiz pelo fato de a minha filha ainda não poder comer chocolate. Todos nós sabemos que salame é uma das sobremesas favoritas das crianças, pelo menos a minha era, e não me fazia sentido ela não poder comer, foi aí que me lembrei, e porque não experimentar com alfarroba? A verdade é que é uma verdadeira delicia, além de ser saudável pois a alfarroba é um fruto que é doce por natureza, possui caraterísticas antioxidantes, é rica em fibra em cálcio e magnésio. Resolvi pôr mãos á obra e fiz um salame saudável e delicioso. Existem dois ingredientes opcionais, mas o salame fica igualmente bom se não os colocarem. Se tiverem visitas e quiserem fazer uma sobremesa rápida esta é a ideal, fica feita em menos de 15 minutos e depois é só colocar no congelador. Print Yum Salame de Alfarroba Ingredientes1 pacote de bolachas tipo maria sem glúten 50 gramas de ghee, ou manteiga de coco 1/3 chávena açúcar de coco 4 colheres de sopa de mel 1/2 chávena de farinha de alfarroba 2 gemas - opcional 1 colher sopa de aguardente - opcionalConfecçãoDerreter a manteiga num tacho com o mel, com o lume muito baixo. Desligar o lume. Juntar o açúcar de coco, a alfarroba e mexer bem. Juntar as gemas batidas, eu experimentei fazer sem as gemas e fica igualmente bom. Esmigalhar as bolachas e ir mexendo á medida que as adicionam, pois por vezes não é necessário colocar o pacote todo, vai depender de se juntam as gemas e a aguardente. Por fim colocar a aguardente. Cortar uma folha de papel vegetal e sobre ela colocar o preparado, com a ajuda do papel enrolar as pontas e o centro. E está pronto a ir para o frio, se quiserem que refresque mais rápido podem colocar no congelador 30 minutos. Bom apetite!! 0.1https://saborearsemgluten.com/2021/06/04/salame-de-alfarroba/ Bom apetite.!!

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Almondegas de carne

Cláudia Espírito Santo — Fri, 04 Dec 2020 14:29:10 +0000

Tal como diz a origem do nome “almôndega” a bolinha, são pequenas bolinhas de carne, que se podem cozinhar de várias maneiras, mas a minha favorita são almôndegas de carne estufadas. Normalmente podemos comprá-las no talho já feitas, prontas para serem cozinhadas, mas nada tão bom como fazê-las em casa, principalmente para quem não pode consumir glúten, pois são preparadas com pão ralado e outras coisas mais. Esta receita é muito antiga pois foi retirada do caderno de receitas da minha mãe, na altura em que tinham aulas de culinária, coisa que já não acontece nos dias de hoje. Fiz-lhe uma pequena adaptação e o resultado foi uma agradável e deliciosa surpresa. Apenas utilizo carne de vaca, mas se preferirem podem juntar um pouco de carne de porco. Aqui vai. Print Yum Almondegas de carne Ingredientes1kg de carne de vaca picada 150 gr de bacon picado 1 cebola grande cortada em quartos 2 dentes de alho bem picados 1 folha de louro 3 colheres de sopa de azeite 2 ovos 1 colher de sopa de manteiga 2 dl de vinho branco 2 dl de água sal e pimenta a gosto sumo de 1/2 limão 1 colher de sobremesa de noz moscada 1 molho de coentros frescos 1 chávena de polvilho doce 3 colheres de sopa de farinha de mandioca ConfecçãoNum tacho bem largo colocar as cebolas cortadas em quartos, os alhos picados, a água, o vinho branco a folha de louro e o azeite, e deixar fazer em lume muito baixo até a cebola ficar translucida. Numa taça grande colocar a carne e o bacon picados, juntar 2 ovos inteiros batidos, a manteiga cortada aos pedacinhos, sal, pimenta, o sumo de limão a noz moscada, e por fim a farinha de mandioca, envolver tudo muito bem. Numa taça à parte colocar o polvilho doce, fazer pequenas bolas do preparado de carne com cerca de 35 gr e envolver no polvilho. Colocar as almondegas de carne no tacho e juntar o molho de coentros. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos, e de vez em quando ir mexendo o tacho para não colarem ao fundo. 0.1https://saborearsemgluten.com/2020/12/04/almondegas-de-carne/ Espero que gostem, é bastante simples de fazer e bastante saudável. Utilizo como alternativa ao pão ralado a farinha de mandioca. Podem acompanhar com uma batata doce salteada, ou um puré. Bom apetite.

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Bolinhos de Maçã

Cláudia Espírito Santo — Wed, 17 Jun 2020 16:37:51 +0000

Bolinhos de maçã, não poderiam ser mais simples, escolhi a maçã por ser das frutas mais faceis de obter, aliás foi a primeira fruta que a minha filha comeu. Como a forma mais fácil de consumir esta fruta é sob a sua forma natural, eu resolvi usá-la e transformá-la em bolinhos. A maçã além de ser rica em vitaminas é também rica em potássio, simplesmente perfeita. Para estes bolinhos eu utilizo a maçã royal gala, mas se preferirem podem utilizar outra que tenham. Print Yum Bolinhos Maçã Ingredientes1 maçã Royal Gala média 1 colher sopa canela 6 colheres sopa de farinha de aveia 6 tâmaras ConfecçãoPré-aquecer o forno a 150ºC. Descascar a maçã e tirar o caroço, cortar em pedaçinhos. Retirar os caroços das tamaras e cortar em pedaçinhos. Colocar a maçã e as tamaras num copo de liquidificador e juntar a aveia e a canela, bater até estar formada uma pasta. Se acharem que esta muito liquido podem juntar mais aveia, vai depender da maçã ser mais sumarenta ou não. Com a ajuda de uma colher fazer bolinhos e colocar sob um tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno cerca de 8 a 10 minutos.0.1https://saborearsemgluten.com/2020/06/17/bolinhos-de-maca/ Esta receita dá cerca de 9 bolinhos, vai depender do tamanho que façam. Quando começarem a ficar douradinhos podem desligar o forno, e desenformar, a minha filha gosta delas mais moles, caso não gostem tanto assim,podem deixar ficar dentro do forno depois de desligarem para ficarem mais sequinhas. Bom apetite!!!

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Bolinhos de banana

Cláudia Espírito Santo — Wed, 03 Jun 2020 16:17:38 +0000

Bolinhos para crianças, depois de alguma pesquisa quanto aos ingredientes que podiam ser utilizados, fiz bolinhos de banana. São muito simples de fazer, utilizando apenas três ingredientes, a banana, a aveia e a canela. Eu dou à minha filha que tem um ano de idade, ela adora principalmente por ter banana. Ela gosta dos bolinhos mais moles e mais macios, dependendo do gosto de cada um, podem fazê-los mais ou menos moles, adicionando mais ou menos aveia. Se não tiverem farinha de aveia, podem fazer com flocos também ficam boas, ou então colocam os flocos na picadora e moem. Print Yum Bolinhos de Banana Ingredientes1 banana 8 a 10 colheres de sopa de farinha de aveia 1 colher de sopa de canelaConfecçãoPré-aquecer o forno a 150º C. Escolher uma banana bem madura, e esmigalhar com um garfo, dependendo do tamanho da banana e da textura pretendida, adicionar 8 a 10 colheres de sopa de farinha de aveia. Se adicionar mais farinha de aveia elas vão ficar mais secas e mais rijas. Adicionar a canela e misturar bem. Fazer pequenos bolinhos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno cerca de 8 a 10 minutos. 0.1https://saborearsemgluten.com/2020/06/03/bolachas-de-banana/ Bom apetite!!!

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Couve Pak Choi salteada com frango

Cláudia Espírito Santo — Wed, 06 May 2020 15:05:57 +0000

Recentemente descobri a couve Pak choi e fiquei curiosa em experimentá-la. Esta couve é também conhecida como couve branca chinesa ou bok choy, é rica em vitaminas e sais minerais tais como vitamina A, C, K, ácido fólico, cálcio,ferro, fósforo, magnésio, entre outros. Tem um sabor bastante suave e o caule (parte branca da folha) é um pouco gelatinoso e estaladiço. Decidi experimentar salteá-la. Começei por lavar as folhas com bastante água corrente, cortei a parte branca em tiras grossas e a parte verde da folha cortei como se fosse caldo verde. Aqui fica a receita para poderem experimentar, eu fiz com frango mas podem experimentar com outra carne. Print Yum Couve Pak Choi salteada com frango Ingredientes2 couves pak choi 2 peitos de frango 5 colheres sopa água de cozer o frango 2 colheres sopa de sementes de sésamo 1/2 cebola pequena 1 pimento vermelho pequeno azeite sal qb pimenta qbConfecçãoColocar os peitos de frango a cozer em água e sal, quando estiverem cozidos devem se desfiar e reservar a água. Lavar bem as couves, cortar a parte branca em rodelas grossas e a folha verde em caldo verde. Numa frigideira grande colocar o azeite e saltear o frango até ficar tostadinho, reservar. Na mesma frigideira colocar a cebola ás rodelas e o pimento picado até alourarem, juntar a parte branca da couve e adicionar as colheres de sopa de água de cozer o frango até a água evaporar, juntar a parte restante da folha e temperar com sal e pimenta, após 2 minutos colocar o frango sobre a couve e misturar bem. Por fim juntar as sementes de sésamo e servir.0.1https://saborearsemgluten.com/2020/05/06/couve-pak-choi-salteada-com-frango/ Esta receita serve para 2 pessoas. Bom apetite!!!

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Bolo de Aniversário

Cláudia Espírito Santo — Sun, 19 Apr 2020 00:00:51 +0000

Este bolo de aniversário é muito especial pois foi feito excecionalmente para a minha filha que recentemente fez 1 ano. Infelizmente face ás circunstâncias em que nos encontramos neste momento tivemos de fazer a festa apenas para três e em casa, e eu tive de meter mãos à obra. Depois de alguma pesquisa efetuada, consegui perceber que a maior parte dos ingredientes que uso para o meu dia a dia são aptos para um bolo perfeito!!! Nesta receita utilizei flocos de aveia que foram transformados em farinha, bastou colocar no processador cerca de 1 minuto na velocidade máxima. Ela adorou, e nós também. Para adoçar utilizei tâmaras uma vez que ainda não é aconselhado usar mel para bebés de 1 ano. Aqui fica a receita, espero que gostem, principalmente os mais pequeninos. Esta receita é para um bolo pequeno, se fizerem o dobro da receita fica com o tamanho de um bolo “normal”. Eu fiz pequeno porque não sabia se ela ia gostar e também porque somos só três. Print Yum Bolo Aniversário IngredientesPara o bolo: 1 chávena de farinha de aveia 1 banana grande 10 tâmaras 1/2 iogurte natural sem açúcar 1 colher sopa de canela 1 colher sobremesa bicarbonato de sódio 1 colher sopa azeite Para a cobertura: 1/2 iogurte natural sem açúcar (o restante que sobra do bolo) 8 a 10 ameixas secas ConfecçãoPré aquecer o forno a 170º. Para quem apenas tem flocos de aveia podem começar por colocar no processador cerca de 1 minuto até ficar em farinha, juntar as tâmaras descaroçadas, e bater mais um pouco até começarem a ficar desfeitas, juntar a banana, a canela e o bicarbonato e bater até formar uma pasta. Adicionar o azeite e o iogurte, e bater mais um pouco, se necessário ir envolvendo com uma espátula para ficar tudo bem misturado. Colocar o preparado numa forma com fundo removível, forrada com papel vegetal e untada com azeite. Vai ao forno cerca de 20 a 25 minutos, ou até espetar um palito e estiver seco. Entretanto fazer a cobertura com o iogurte restante e as ameixas, colocando os mesmos no processador até formar uma pasta, se acharem que está muito grossa podem juntar um pouco de água. Quando o bolo estiver frio podem colocar a cobertura. Bom apetite!!! 0.1https://saborearsemgluten.com/2020/04/19/bolo-de-aniversario/ Bom apetite!!!

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