Arquivo de Refeições - Saborear sem Glúten

Paella Vegetariana

Cláudia Espírito Santo — Mon, 31 Jan 2022 18:23:58 +0000

A paella é um prato à base de arroz, típico da gastronomia espanhola. Em Portugal é conhecido como arroz à valenciana, embora seja originário da comunidade de Valência. Este prato que vou fazer é vegetariano, mas não tem necessariamente de o ser, existem muitas opções, mista, de marisco, de frango, mas esta é a de que mais gosto. Aqui fica a receita, espero que gostem!!! Esta receita dá para cerca de 3 pessoas. Bom apetite! Print Yum Paella Vegetariana IngredientesAzeite - q.b 1 folha de louro 1 cebola Grande - cortada em rodelas fininhas 1/2 alho francês - cortado em rodelas fininhas (parte branca) Pimento vermelho e verde - cortado em cubos ou em tiras 1 tomate pequeno - maduro - cortado em cubos 1 cenoura - cortada em cubos Açafrão - colher de chá bem cheia 1/2 lata de ervilhas cozidas 8 cogumelos frescos - Portobellos - Cortados em rodelas largas 2 courgettes - cortadas em cubos (com casca) Sal e pimenta a gosto Arroz - 1 chávena Salsa ou coentros ConfecçãoAquecer uma frigideira, não tem de ser especifica para paella, eu utilizo uma de ferro forjado, mas também podem usar anti aderente. Colocar a cebola, o azeite, o alho francês, o louro e deixar alourar. Juntar os pimentos cortados em cubos ou em tiras, a cenoura e as courgettes até ganharem cor. Temperar com sal e pimenta. Quando estiver tudo bem refogado acrescentar o arroz. Costumo passar por água fria, e deixar fritar um pouco. Juntar o tomate, as ervilhas e o açafrão, juntar a água, e assim que começar a ferver juntar as ervilhas. Deixar cozinhar em lume brando até ficar quase sem água e tapar. Entretanto saltear os cogumelos com azeite, temperar com sal e pimenta. Servir com os cogumelos por cima e querendo colocar salsa ou coentros. 0.1https://saborearsemgluten.com/2022/01/31/paella-vegetariana/

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Perna Peru Estufada

Cláudia Espírito Santo — Thu, 02 Dec 2021 23:48:18 +0000

Peru, hummm. Para muitos de nós não muito apetecível face ao seu sabor forte e característico. No entanto a perna de peru é uma ótima opção uma vez que é muito nutritiva e pouco calórica, pois é considerada uma carne magra. Mas o segredo da perna está no tempero, pois se for devidamente temperada fica excelente. Dependendo da quantidade de pessoas assim vamos escolher uma perna de peru. Aqui deixo a receita para cerca de 4 pessoas, espero que gostem. Print Yum Perna Peru Estufada IngredientesPerna de peru - Cerca de 1.5kg 2 Limões ou laranjas cortados em rodelas grossas Sal Pimenta Louro 5 dentes de alho vinho branco ou Champanhe 1 cebola Grande Azeite Água q.b ConfecçãoNo talho pedir para tirar a pele, desossar e cortar em pedaços a perna de peru. Lavar muito bem, colocar numa tigela grande com as rodelas de limão ou laranja, a folha de louro, sal e cobrir com água. Deixar a marinar cerca de 4 horas, normalmente até deixo a marinar à noite para fazer no dia seguinte. Após marinar deitar fora a água com as rodelas de limão ou laranja, e colocar numa tigela limpa. Cortar os alhos em rodelas e colocar sobre a perna, despejar cerca de 3dl de vinho branco ou Champanhe, deixar marinar mais umas horas. Após a marinada colocar num tacho a cebola picada, o azeite, a perna de peru aos pedaços e a marinada anterior do vinho ou champanhe, vai ao lume médio, retificar os temperos a gosto. Caso seja necessário acrescentar água podem fazê-lo, deixar cozinhar cerca de 30 minutos, ou até a carne estar macia.0.1https://saborearsemgluten.com/2021/12/02/perna-peru-estufada/ Nota: A quem escolher as rodelas de limão aconselho o champanhe, pois vai cortar um pouco a acidez do mesmo, quem preferir a laranja uma vez que já é doce pode colocar vinho branco. Eu pessoalmente prefiro o limão com o champanhe. 🙂 Para acompanhar podem fazer um arroz branco que fica excelente com o molho da carne, ou então uma batata doce assada. Bom apetite.!!!

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Almondegas de carne

Cláudia Espírito Santo — Fri, 04 Dec 2020 14:29:10 +0000

Tal como diz a origem do nome “almôndega” a bolinha, são pequenas bolinhas de carne, que se podem cozinhar de várias maneiras, mas a minha favorita são almôndegas de carne estufadas. Normalmente podemos comprá-las no talho já feitas, prontas para serem cozinhadas, mas nada tão bom como fazê-las em casa, principalmente para quem não pode consumir glúten, pois são preparadas com pão ralado e outras coisas mais. Esta receita é muito antiga pois foi retirada do caderno de receitas da minha mãe, na altura em que tinham aulas de culinária, coisa que já não acontece nos dias de hoje. Fiz-lhe uma pequena adaptação e o resultado foi uma agradável e deliciosa surpresa. Apenas utilizo carne de vaca, mas se preferirem podem juntar um pouco de carne de porco. Aqui vai. Print Yum Almondegas de carne Ingredientes1kg de carne de vaca picada 150 gr de bacon picado 1 cebola grande cortada em quartos 2 dentes de alho bem picados 1 folha de louro 3 colheres de sopa de azeite 2 ovos 1 colher de sopa de manteiga 2 dl de vinho branco 2 dl de água sal e pimenta a gosto sumo de 1/2 limão 1 colher de sobremesa de noz moscada 1 molho de coentros frescos 1 chávena de polvilho doce 3 colheres de sopa de farinha de mandioca ConfecçãoNum tacho bem largo colocar as cebolas cortadas em quartos, os alhos picados, a água, o vinho branco a folha de louro e o azeite, e deixar fazer em lume muito baixo até a cebola ficar translucida. Numa taça grande colocar a carne e o bacon picados, juntar 2 ovos inteiros batidos, a manteiga cortada aos pedacinhos, sal, pimenta, o sumo de limão a noz moscada, e por fim a farinha de mandioca, envolver tudo muito bem. Numa taça à parte colocar o polvilho doce, fazer pequenas bolas do preparado de carne com cerca de 35 gr e envolver no polvilho. Colocar as almondegas de carne no tacho e juntar o molho de coentros. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos, e de vez em quando ir mexendo o tacho para não colarem ao fundo. 0.1https://saborearsemgluten.com/2020/12/04/almondegas-de-carne/ Espero que gostem, é bastante simples de fazer e bastante saudável. Utilizo como alternativa ao pão ralado a farinha de mandioca. Podem acompanhar com uma batata doce salteada, ou um puré. Bom apetite.

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Couve Pak Choi salteada com frango

Cláudia Espírito Santo — Wed, 06 May 2020 15:05:57 +0000

Recentemente descobri a couve Pak choi e fiquei curiosa em experimentá-la. Esta couve é também conhecida como couve branca chinesa ou bok choy, é rica em vitaminas e sais minerais tais como vitamina A, C, K, ácido fólico, cálcio,ferro, fósforo, magnésio, entre outros. Tem um sabor bastante suave e o caule (parte branca da folha) é um pouco gelatinoso e estaladiço. Decidi experimentar salteá-la. Começei por lavar as folhas com bastante água corrente, cortei a parte branca em tiras grossas e a parte verde da folha cortei como se fosse caldo verde. Aqui fica a receita para poderem experimentar, eu fiz com frango mas podem experimentar com outra carne. Print Yum Couve Pak Choi salteada com frango Ingredientes2 couves pak choi 2 peitos de frango 5 colheres sopa água de cozer o frango 2 colheres sopa de sementes de sésamo 1/2 cebola pequena 1 pimento vermelho pequeno azeite sal qb pimenta qbConfecçãoColocar os peitos de frango a cozer em água e sal, quando estiverem cozidos devem se desfiar e reservar a água. Lavar bem as couves, cortar a parte branca em rodelas grossas e a folha verde em caldo verde. Numa frigideira grande colocar o azeite e saltear o frango até ficar tostadinho, reservar. Na mesma frigideira colocar a cebola ás rodelas e o pimento picado até alourarem, juntar a parte branca da couve e adicionar as colheres de sopa de água de cozer o frango até a água evaporar, juntar a parte restante da folha e temperar com sal e pimenta, após 2 minutos colocar o frango sobre a couve e misturar bem. Por fim juntar as sementes de sésamo e servir.0.1https://saborearsemgluten.com/2020/05/06/couve-pak-choi-salteada-com-frango/ Esta receita serve para 2 pessoas. Bom apetite!!!

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Salada de Polvo

Cláudia Espírito Santo — Fri, 31 Jan 2020 16:12:30 +0000

Polvo, um molusco marinho, composto por oito braços em redor de uma boca. Para quem não gosta de polvo e nunca o cozinhou, foi uma aventura. Comecei por comprar congelado, cheguei à conclusão de que um polvo com cerca de 1000gr, fica com 300gr depois de cozido, o que me parece que comprei gelo ao preço de polvo. O truque começa por comprar o polvo fresco e congela-lo em casa, segundo as pessoas experientes é melhor porque fica mais tenro e macio. A primeira pergunta que fiz foi, e agora como vou arranjar e limpar? Temos de tirar os olhos, o saco de tinta e o espigão, tudo debaixo de água corrente, para ficar bem limpo. Posteriormente vou congelar o mesmo. Nesta receita optei por fazer uma salada de polvo, espero que gostem. Esta receita dá para 2 pessoas. Bom apetite. Print Yum Salada de Polvo Ingredientes1 polvo com cerca de 1 kg 1 cebola 1 dente de alho 1 folha de louro 4 batatas médias sal pimenta azeite ConfecçãoPara cozinhar o polvo temos de deixar descongelar ao natural, colocar numa panela de pressão coberto com água, uma folha de louro, uma cebola cortada ao meio e um dente de alho, colocar pouco sal e deixar cozinhar cerca de 15 min após começar a ferver. Cozer batatinhas aos cubinhos e reservar. Depois de cozido, escorrer bem o polvo, cortar em pedacinhos, picar uma cebola e bastante salsa. Envolver as batatas com o polvo, colocar a salsa e a cebola, regar com azeite, temperar com sal e pimenta a gosto.0.1https://saborearsemgluten.com/2020/01/31/salada-polvo/

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Atum com alho francês

Cláudia Espírito Santo — Thu, 04 Apr 2019 11:33:32 +0000

Mais uma receita de atum, desta vez com alho francês, super fácil de confecionar. Ideal para aqueles dias em que estamos com pressa. Como adoro alho francês resolvi experimentar combinar os dois, e não é que ficou uma delicia? Embora seja um vegetal pertencente á família da cebola é muito mais agradável, por norma utiliza-se a parte branca para saltear, mas eu gosto de ambas logo salteei tudo. O alho francês é bastante rico em vitaminas A e C, potássio, cálcio, fósforo e tem muito poucas calorias. Esta receita é adequada a 2 pessoas. Bom apetite. Print Yum Atum com alho francês Ingredientes2 latas de atum ao natural 1 alho francês inteiro 2 colheres sopa azeite orégãos q.b. pimenta preta q.b. 1 colher sopa sementes sésamo pitada de sal ConfecçãoCortar o alho francês ás rodelas e lavar muito bem com água corrente. Numa frigideira colocar o azeite e juntar o alho francês ate alourar. Escorrer a água do atum e colocar no preparado anterior, temperar com sal, pimenta e orégãos. Envolver bem, por fim colocar as sementes de sésamo para lhe dar um efeito crocante. Servir e desfrutar.0.1https://saborearsemgluten.com/2019/04/04/atum-com-alho-frances/

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Esparguete Curgete

Cláudia Espírito Santo — Thu, 27 Dec 2018 11:25:19 +0000

Ora então também conseguimos fazer esparguete da curgete, esta fruta que é da família da abóbora é rica em vitaminas e sais minerais pode ser todo aproveitada, inclusive a casca. É de uma confeção muito rápida, pois apenas precisa de um pouco de calor para ficar cozinhado. A quantidade em questão por norma serve para 2 pessoas, mas se a curgete for pequena é apenas para 1 pessoa. Ingredientes: 1 curgete grande 3 colheres de sopa de azeite 1 alho francês às rodelas fininhas 1 colher sobremesa gengibre moído 1 colher sobremesa alecrim sal a gosto pimenta q.b. Preparação: Começar por lavar muito bem a curgete. Tirar lhe as duas pontas fora que são muito rijas. Com um cortador manual de fazer juliana, cortar o legume longitudinalmente para fazer esparguete. Numa frigideira colocar o azeite, juntar o alho francês, depois colocar a esparguete da curgete e temperar com o gengibre e alecrim. Deixar cozinhar cerca de 2 minutos, quando estiver com uma cor translucida juntar o sal e a pimenta e desligar logo o lume. Ao juntar o sal a curgete vai perder água, uma vez que é composta por 95% de água, por isso deve ser retirada logo do calor. Por cima coloquei queijo aos cubinhos porque sou uma gulosa, mas não precisam de o fazer. Serviu para acompanhar com o lombinho de peru no tacho. Bom apetite.!!!

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Lombinho Peru no tacho

Cláudia Espírito Santo — Thu, 06 Dec 2018 20:05:21 +0000

O lombinho de peru, é de muito fácil confeção, e delicioso para os miúdos. Leva cerca de 5 minutos a preparar e entre 30 a 35 minutos a cozinhar. Por norma 1 lombinho dá para 2 pessoas. Normalmente encontramos o lombinho de porco, mas quando vi à venda no supermercado o lombinho de peru, fiquei curiosa e quis experimentar. A verdade é que a carne de peru é bastante mais saudável, por ser considerada uma carne magra e sem gorduras saturadas. Aqui fica a receita para se deliciarem e serem mais saudáveis. Ingredientes: 1 lombinho de peru 3 dentes de alho 5 colheres de sopa azeite 3 dl de vinho branco sal e pimenta q.b. 1 raminho de coentros 1 colher sobremesa de colorau Preparação: Temperar o lombinho com sal, pimenta, os alhos às rodelas, e o colorau. Num tacho pequeno, colocar o azeite e o raminho de coentros, colocar o peru previamente temperado e regar com o vinho branco. Deixar em lume brando cerca de 30 minutos. Não colocar em lume alto senão a carne não fica macia, pois a carne de aves requer uma cozedura lenta, para não ficar rija. A meio da cozedura virar o lombinho para ele dourar em ambos os lados. Normalmente um lombinho de peru tem cerca de 300 a 400g. Retirar do lume e cortar em fatias Pode acompanhar com uma batata rápida, com uma abóbora esparguete, ou algo a vosso gosto. Bom apetite!!!

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Batata Rápida

Cláudia Espírito Santo — Sat, 01 Dec 2018 12:03:47 +0000

Esta batata é super rápida de se fazer, pois é confecionada no micro-ondas e fica super gulosa. É optima para acompanhar com qualquer carne ou até peixe. Se estiver sem ideias para fazer um acompanhamento este é ideal, por ser rápido e económico. Esta receita tem a quantidade ideal para 2 pessoas. Ingredientes: 8 batatinhas roxas pequenas 2 colheres de sopa de manteiga ghee 2 colheres de sopa de azeite sal e pimenta q.b. salsa fresca Preparação: Lavar muito bem as batatas, picá-las com um garfo em ambos os lados, para poderem cozinhar mais facilmente. Colocar numa travessa de vidro apropriada para o micro-ondas, salpica-las com água e de seguida colocar o sal e a pimenta e envolver bem. Regar as batatas com o azeite e levar ao micro-ondas cerca de 9 a 10 minutos conforme a potência do mesmo, por norma é na potência máxima, ou dependendo do programa, pois existem micro-ondas que já têm o programa para cozinhar batatas mediante o peso das mesmas. A meio da cozedura virá-las, para cozinharem mais uniformemente. Quando já estiverem com a pele engelhada e se ao espetar o garfo estiverem macias, estão prontas. Fazer um golpe transversal à batata e colocar um nó de manteiga no centro de cada uma. Polvilhar com salsa fresca picada e desfrutar. Bom apetite!!!

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Frango Guisado

Cláudia Espírito Santo — Mon, 26 Nov 2018 13:06:21 +0000

Este frango guisado é ótimo para acompanhar com a abóbora esparguete, é uma ótima alternativa para substituir pelo esparguete. Por norma os miúdos adoram esta receita pois o frango fica super delicioso. Ingredientes: 2 peitos de frango 1 cebola pequena 1/4 chouriço de carne sem glúten 1 dente de alho 1 dl de vinho branco sal e pimenta q.b 6 colheres de sopa de azeite 1 folha de louro 1 colher sobremesa açafrão 1 raminho de coentros Preparação: Lavar os peitos de frango e cortar aos cubos. Num tacho colocar a cebola, o azeite, o alho e a folha de louro. Deixar alourar um pouco a cebola, quando estiver bem dourada, adicionar o frango cortado aos pedaços e envolver bem em conjunto com o chouriço. Regar com o vinho branco e temperar com sal e pimenta a gosto e juntar o açafrão. Deixar cozinhar em lume brando, pois o frango quando leva muito calor tem tendência a ficar rijo, se fizer em lume mais baixo ele fica macio. Após cerca de 30 a 35 minutos deve estar bem cozinhado, caso seja necessário adicionar um pouco de água no tacho, quando estiver cozinhado juntar os coentros picados grosseiramente. Servir sobre a abóbora esparguete. Bom apetite!!!

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