Arquivo de Glúten - Saborear sem Glúten https://saborearsemgluten.com/tag/gluten/ Healthy Food - Apto para celíacos Fri, 22 Apr 2022 22:26:38 +0000 pt-PT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://saborearsemgluten.com/wp-content/uploads/2022/04/cropped-logo-preto-32x32.png Arquivo de Glúten - Saborear sem Glúten https://saborearsemgluten.com/tag/gluten/ 32 32 Glúten https://saborearsemgluten.com/2018/10/22/gluten/ https://saborearsemgluten.com/2018/10/22/gluten/#respond Mon, 22 Oct 2018 15:44:25 +0000 http://saborearsemgluten.com/?p=687 O manhoso senhor Glúten. Tanto a doença celíaca como a intolerância ao glúten afetam o intestino, mas a reação fisiológica é distinta. Embora hoje em dia o termo sem glúten tenha virado “moda”, pois já existem muitas embalagens com o símbolo “sem glúten” ou o símbolo da APC (Associação Portuguesa de Celíacos). Notou-se um crescimento muito grande no que diz respeito a algumas marcas, pois estas têm investido muito uma vez que existe uma maior procura. Esta procura também é impulsionada por um maior aparecimento de casos diagnosticados. A doença celíaca é uma das doenças mais sub diagnosticadas em Portugal. Em 2014 haviam apenas cerca de 10 mil casos referenciados, esperam-se que existam cerca de 100 mil casos reais. É extremamente importante que o diagnóstico da Doença Celíaca seja realizado atempadamente, pois só assim se consegue melhorar a qualidade de vida do doente e diminuir os riscos a longo prazo da doença não tratada. No diagnóstico o médico assistente deve ter em consideração os sinais e sintomas característicos da doença, solicitar análises sanguíneas e para a confirmação definitiva poderá ser realizada uma biopsia. A intolerância ao glúten é identificada no sangue através da pesquisa do anticorpo Anti-Transglutaminase tissular (tTG) IgA/IgG que é específico para o diagnóstico da Doença Celíaca. Um indivíduo que tenha intolerância ao glúten produz anticorpos específicos contra uma enzima característica no metabolismo, anticorpos estes que constituem o indicador para a intolerância ao glúten. Se o resultado do teste de sangue for positivo, a intolerância ao glúten deverá então ser confirmada através de uma biopsia intestinal. Tratamento da Doença celíaca: O principal tratamento é a dieta com total ausência de glúten, quando a proteína é excluída da alimentação os sintomas desaparecem. A maior dificuldade para os pacientes é conviver com as restrições impostas pelos novos hábitos alimentares. A doença celíaca não tem cura, por isso, a dieta deve ser seguida rigorosamente pelo resto da vida. A avaliação de um nutricionista especializado pode ajudar no aprendizagem de mudança dos hábitos alimentares. É extremamente importante,  habituar-se a ler e entender os rótulos dos alimentos.

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