Arquivo de Cuidados a ter - Saborear sem Glúten https://saborearsemgluten.com/category/cuidados-a-ter/ Healthy Food - Apto para celíacos Mon, 26 Nov 2018 11:27:08 +0000 pt-PT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://saborearsemgluten.com/wp-content/uploads/2022/04/cropped-logo-preto-32x32.png Arquivo de Cuidados a ter - Saborear sem Glúten https://saborearsemgluten.com/category/cuidados-a-ter/ 32 32 Ter em atenção… https://saborearsemgluten.com/2018/10/22/ter-em-atencao-gluten/ https://saborearsemgluten.com/2018/10/22/ter-em-atencao-gluten/#respond Mon, 22 Oct 2018 15:51:07 +0000 http://saborearsemgluten.com/?p=689 Bem, ter em atenção com o glúten, cuidados a ter… parece muito mais complicado do que realmente é. Posso dizer que no início tudo faz um pouco de confusão, pois o primeiro pensamento que temos é: O que posso comer? A verdade é que temos muita variedade de alimentos aos quais não damos muita importância. Todos os vegetais tais como: Cenouras, pimentos, brócolos, courgettes, batata, bata doce, alho francês, espinafres, alface, etc., tendo em conta o seu modo de preparação, podem ser consumidos sem qualquer preocupação pois são naturalmente sem glúten. O problema começa quando por exemplo, começamos a comprar alimentos em lata, em frasco, ou embalados. Por vezes são preparados nos mesmos locais onde são também outros alimentos que contêm glúten, nestes casos poderá haver uma contaminação. Portanto a primeira coisa que temos de nos lembrar de fazer é ler todos os ingredientes das embalagens e caso não mencionem a presença de glúten ou uma contaminação é seguro. Conforme o artigo abaixo retirado do site da Associação dos Diretores de Hotéis de Portugal: A partir de 13 de Dezembro de 2014, é obrigatório informar os clientes sobre a presença de alimentos considerados alergénios nos produtos que lhes fornecer. Nos termos da legislação os 14 alergénios considerados os principais responsáveis por causar alergias alimentares são: Cereais que contêm glúten (trigo, centeio, cevada, aveia, espelta, gamut ou outras estirpes hibridizadas) e produtos à base destes cereais; Crustáceos e produtos à base de crustáceos; Ovos e produtos à base de ovos; Peixes e produtos à base de peixe; Amendoins e produtos à base de amendoins; Soja e produtos à base de soja; Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose); Frutos de casca rija, nomeadamente, amêndoas, avelãs, nozes, castanhas de caju, pistácios, entre outros; Aipo e produtos à base de aipo; Mostarda e produtos à base de mostarda; Sementes de sésamo e produtos à base de sementes de sésamo; Dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10mg/Kg ou 10ml/L; Tremoço e produtos à base de tremoço; Moluscos e produtos à base de moluscos. Fonte: adhp.org Noto alguma dificuldade em comprar carne em alguns talhos, por vezes nos mesmos balcões onde estão expostos rolos de carne com pão ralado, salsichas frescas com glúten, almôndegas, entre outros, estão também, carne de vaca, peitos de frango, etc, aumentado a probabilidade de contaminação. Para não esquecer a falta de informação que existe por parte dos próprios funcionários que manuseiam as carnes com as mesmas luvas ou ferramentas. Nestes casos, o aconselhável é comprar carnes já embaladas, não esquecendo de ler os rótulos, pois estas poderão certamente por vezes serem mais seguras. Em casa, optem por ter utensílios próprios apenas para confecionarem os vossos alimentos, no caso de existirem mais pessoas a utilizarem para confecção de alimentos com glúten, pois podem ficar contaminados. Hoje em dia já muitos supermercados dispõem de uma lista de produtos sem glúten, caso não a encontrem podem sempre procurar junto do balcão de informação ou de um responsável. Continente: Ver lista Pingo Doce: Ver Lista Jumbo – Auchan : Ver Lista Alérgenos em destaque: A partir de dezembro de 2016 As substâncias suscetíveis de provocar alergias ou intolerâncias devem aparecer com destaque na lista dos ingredientes, a negrito, sublinhadas ou com cor. Objetivo: Serem rapidamente identificados. Na falta de lista de ingredientes, a menção “contém” deverá aparecer na embalagem, seguida do ingrediente ou produto em causa (por exemplo, “contém soja”). Esta obrigatoriedade só não se aplica aos produtos cujo nome indica claramente conter o alérgeno, como a bebida de soja. Estas informações passam também a ser obrigatórias em produtos que não sejam pré-embalados (por exemplo, vendidos a granel ou na restauração), bem como nas vendas à distância antes da conclusão da compra e no momento da entrega. Esteja sempre atento. Em caso de dúvida, peça informação. Substâncias alergénicas ou suscetíveis de provocar intolerâncias devem aparecer a negrito, sublinhadas ou com cor. Os produtos mais seguros são os que contêm o símbolo, APC, embora hoje em dia algumas marcas assegurem a isenção. Ter sempre em atenção pois por vezes alguns produtos dizem-se isentos de gluten e depois nos ingredientes mencionam contaminação, ou então referem que não são aptos para celíacos.  

O conteúdo Ter em atenção… aparece primeiro em Saborear sem Glúten.

]]> https://saborearsemgluten.com/2018/10/22/ter-em-atencao-gluten/feed/ 0